Sopa de Algas Marinas (Gim Guk) Sabrosa
Cómo Preparar una Sopa de Algas Marinas Tibia y Sabrosa: Una Receta Sencilla pero con Profundo Sabor
Esta es una apreciada Gim Guk (sopa de algas marinas) que mi tía, quien cultivaba algas marinas, solía prepararme a menudo cuando era pequeña. He mejorado este clásico creando un caldo refrescante con camarones secos y añadiendo tofu suave para obtener nutrición adicional y un sabor más rico. Es una sopa perfecta y reconfortante para calentarte en un día frío.
Ingredientes Principales
- 5 láminas de alga marina seca (Gim)
- 1/2 bloque de tofu
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 taza de camarones secos
- 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Tueste ligeramente las láminas de algas marinas secas en una sartén seca hasta que estén crujientes y ligeramente fragantes. Una vez tostadas, coloque las algas en una bolsa de plástico y desmenúcelas en trozos pequeños con las manos. (Consejo: Evite usar algas sazonadas o aceitosas, ya que pueden enturbiar el caldo; use siempre algas secas sin aditivos para obtener el mejor sabor).
Step 2
Corte el tofu en cubos pequeños del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm (o media pulgada). Esta forma facilita comerlo con el caldo y aporta una buena fuente de proteínas.
Step 3
Pique finamente la cebolleta en rodajas pequeñas y redondas.
Step 4
Sacuda los camarones secos en un colador de malla fina para eliminar cualquier polvo o trozos pequeños rotos. Esto asegura un caldo claro y de sabor limpio.
Step 5
En una olla, combine aproximadamente 1 litro (4 tazas) de agua, una pieza de alga kombu seca (opcional, para un extra de umami) y los camarones secos preparados. Lleve a ebullición para crear un caldo sabroso. (Súper Consejo: Usar camarones secos en lugar de anchoas para el caldo reduce significativamente cualquier olor a pescado y da como resultado un sabor notablemente refrescante y limpio. Si tiene camarones frescos sobrantes de la preparación de kimchi, ¡intente añadir una pequeña cantidad a sus sopas o guisos! Imparten un sabor maravillosamente limpio y sabroso).
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, retire el alga kombu. Añada el tofu cortado en cubos a la olla. Sazone la sopa con sal (1/2 cucharada) y salsa de anchoas (2 cucharadas). También puede añadir un poco de ajo picado si lo desea, aunque es opcional. Ajuste el sazón a su gusto.
Step 7
Después de que el tofu esté cocido, apague el fuego. Finalmente, incorpore las algas secas desmenuzadas y la cebolleta picada. ¡Su deliciosa Gim Guk estará lista para servir! (Nota Importante: Añadir las algas demasiado pronto y hervirlas durante mucho tiempo hará que se deshagan y la sopa se vuelva pastosa y turbia. Es mejor añadirlas justo al final, después de apagar el fuego).
