Sopa de Algas Marinas con Setas Shiitake y Carne de Res
¡Sopa de Algas Marinas con Setas Shiitake y Carne de Res!
Esta reconfortante sopa de algas marinas fue preparada para mi pareja, que no concibe una comida sin sopa. Está repleta del sabor profundo de la carne de res y la textura masticable de las setas shiitake.
Ingredientes Principales- 20g Algas marinas secas (miyeok)
- 300g Carne de res (para sopa)
- 1 puñado de setas shiitake secas (aprox. 3-4 setas)
Condimentos y Otros- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de vino de jengibre (o vino de cocina)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- Una pizca de pimienta negra molida
- Salsa de soja o sal (al gusto)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de vino de jengibre (o vino de cocina)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- Una pizca de pimienta negra molida
- Salsa de soja o sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja las algas marinas secas en agua tibia durante unos 15-20 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Luego, enjuaga suavemente las algas bajo agua fría corriente, frotándolas entre las manos una o dos veces. Esto elimina el exceso de sal e impurezas, lo que da como resultado un sabor más puro.
Step 2
Prepara la carne de res para sopa sumergiéndola en agua fría durante unos 15 minutos para eliminar el exceso de sangre. Drenar adecuadamente la sangre es crucial para obtener un caldo claro y eliminar cualquier olor a caza.
Step 3
Exprime el exceso de agua de las algas rehidratadas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). En una olla grande, combina las algas cortadas, la carne de res escurrida y 1 cucharada de aceite de perilla. Sofríe a fuego medio hasta que la carne de res esté ligeramente dorada y cocida. Este paso realza el umami de las algas y la riqueza de la carne.
Step 4
Una vez que la carne de res esté parcialmente cocida, añade suficiente agua para cubrir generosamente las algas (aproximadamente 1.5 a 2 litros). Lleva a ebullición a fuego alto después de añadir 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa y una pizca de pimienta. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio.
Step 5
Enjuaga ligeramente las setas shiitake secas bajo agua fría. Si deseas una textura más masticable y un sabor más profundo, añade las setas shiitake en este momento. Hierve vigorosamente durante 10 minutos para permitir que el sabor de las setas se infunda en el caldo, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para obtener una sopa más rica y compleja.
Step 6
Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con más salsa de soja para sopa o sal según sea necesario. Una vez que todos los sabores se hayan mezclado maravillosamente, ¡tu deliciosa Sopa de Algas Marinas con Setas Shiitake y Carne de Res estará lista! Sírvela caliente con arroz para una comida espléndida.
