Sopa de Algas Marinas con Res y Toque de Ajo
¡Caldo Profundo y Delicioso! Sopa de Algas Marinas con Res Inspirada en la TV
Inspirado por la deliciosa sopa de algas marinas con res que preparó Yoo Jae-suk en un popular programa de variedades, ¡decidí añadirle un toque especial: ajo! Normalmente, no añado ajo a mi sopa de algas, pero saltear el ajo con la res creó un caldo mucho más profundo y rico. ¡Los niños en el programa elogiaron lo deliciosa que estaba, y el propio presentador estuvo de acuerdo! Esta receta detalla cómo puedes recrear fácilmente ese delicioso sabor profundo en casa. Es una sopa clara, refrescante y a la vez reconfortante gracias a la rica esencia de la res. ¡Vamos a empezar con este reconfortante tazón de bondad culinaria!
Ingredientes Principales- 3 puñados de algas secas (rehidratadas)
- 300 g de res para sopa (cortada en trozos de tamaño bocado)
- 2.5 litros de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Rehidrata las algas secas en abundante agua fría hasta que estén blandas. Una vez rehidratadas, frota las algas a fondo con las manos como si lavaras ropa. Enjuágalas bajo el agua corriente varias veces para eliminar cualquier amargor o impureza. Escurre el exceso de agua y reserva.
Step 2
Corta las algas limpias en trozos de tamaño bocado, de unos 3-4 cm de largo. Cortarlas a una longitud manejable hará que sea más fácil de comer después de cocinar.
Step 3
Para la res, es mejor eliminar la sangre. Puedes remojarla en agua fría o enjuagarla brevemente bajo el agua corriente. Escúrrela bien en un colador. (Consejo: Quitar el exceso de sangre evita que la sopa se vuelva turbia y elimina cualquier olor a carne de caza.)
Step 4
Calienta una olla a fuego medio-bajo y añade 1.5 cucharadas de aceite de sésamo. Agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Step 5
Añade la res escurrida a la olla y saltea a fuego alto hasta que la superficie esté dorada. Asegúrate de deshacer cualquier grumo de carne.
Step 6
Una vez que la res esté mayormente dorada, añade 3 cucharadas de salsa de soja para sopa y saltea junto. Este paso permite que la salsa de soja sazone la carne y asegura que la carne se cocine completamente.
Step 7
Ahora, agrega los 3 puñados de algas rehidratadas a la olla. Mezcla bien con la res y saltea durante 2-3 minutos. Saltear las algas de antemano profundiza el sabor del caldo y realza su umami.
Step 8
Una vez que las algas se hayan ablandado al saltearlas, vierte 2.5 litros de agua y llévala a ebullición a fuego alto. Hervir sin tapa inicialmente ayuda a eliminar las impurezas y a mantener el caldo claro.
Step 9
Cuando la sopa empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 30 a 40 minutos. Este tiempo de cocción prolongado permite que los sabores de las algas y la res se mezclen completamente, creando un caldo rico. Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con 1/4 cucharada de sal (o más, a tu gusto) para obtener una sopa de algas marinas con res perfecta.
