Hoy les presento una receta de sopa de algas marinas con pollo, una alternativa excelente cuando no tienen carne de res. Inspirado por mi ausencia en el voluntariado sirviendo comidas coreanas a residentes ancianos, decidí preparar una sopa de algas especial con pollo. Usar pollo le da un sabor umami profundo y suave, distinto al de la carne de res. Tradicionalmente, el ajo, la cebolla verde y la cebolla se omiten en la sopa de algas marinas porque el azufre y el fósforo de la cebolla verde pueden dificultar la absorción de calcio de las algas, y el ajo se considera nutricionalmente incompatible. El ajo, en particular, puede hacer que la sopa se vea turbia si se cocina demasiado tiempo, por lo que es mejor añadirlo al final. Si les preocupa algún sabor a caza del pollo, una pequeña cantidad de ajo añadida al final puede realzar el aroma general. ¡Esta sopa es perfecta como una comida sustanciosa y satisfactoria con arroz recién cocido!