Sopa de Algas Marinas con Carne de Res Coreana (Miyeokguk)
¡Sopa Coreana de Algas Marinas con Carne de Res de Alta Calidad, Perfecta para Celebraciones!
Para celebrar el cumpleaños de mi hijo, preparé su plato favorito: Miyeokguk, hecho con tierna carne de res coreana de primera calidad. El uso de salsa de anchoas (eojangjang) para sazonar añade una profundidad de sabor maravillosamente sabrosa. Esta sopa no solo es deliciosa, sino también una opción reconfortante y nutritiva, perfecta para ocasiones especiales o cualquier día que desee un sabor casero.
Ingredientes
- 15g de Algas Marinas Secas
- 300g de Carne de Res Coreana para Sopa (por ejemplo, falda o corte para guisar)
- 2L de Agua
Condimento
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 Cucharada de Mirin o Vino de Arroz (Saenggangsul)
- 2 Cucharadas de Salsa de Anchoas (Eojangjang) o Salsa de Soja para Sopa
- Una pizca de Pimienta Negra Molida
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 Cucharada de Mirin o Vino de Arroz (Saenggangsul)
- 2 Cucharadas de Salsa de Anchoas (Eojangjang) o Salsa de Soja para Sopa
- Una pizca de Pimienta Negra Molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience remojando las algas secas en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez blandas, enjuague bien las algas bajo agua fría corriente, exprimiendo suavemente el exceso de agua. Corte las algas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Enjuagar bien las algas es crucial para un sabor limpio y para eliminar cualquier amargor potencial.
Step 2
Prepare la carne de res coreana para sopa. Los cortes de falda o para guisar son ideales, ya que proporcionan una textura tierna y un caldo claro y sabroso. Si la carne tiene exceso de grasa, puede recortarla. Enjuague ligeramente la carne bajo agua fría para eliminar cualquier sangre, luego séquela con toallas de papel.
Step 3
Caliente una olla a fuego medio-alto. Agregue las algas rehidratadas y la carne de res preparada. Rocíe con 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de mirin (o vino de arroz). Saltee durante uno o dos minutos hasta que la carne cambie de color por fuera. Saltear las algas y la carne juntas realza sus sabores sabrosos y reduce cualquier olor a caza de la carne.
Step 4
Una vez que la carne esté ligeramente dorada, vierta 2 litros de agua. Revuelva todo para combinar y asegúrese de que nada se pegue al fondo de la olla.
Step 5
Lleve la sopa a ebullición a fuego alto durante unos 5 minutos. Retire cualquier espuma o impureza que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio. Sazone la sopa con 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa) para un sabor umami profundo. Agregue una pizca de pimienta negra molida. Ajuste la pimienta a su gusto. La salsa de anchoas imparte un sabor más rico que la salsa de soja regular.
Step 6
Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos, permitiendo que los sabores de las algas y la carne se mezclen maravillosamente. La clave es cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos y el caldo sea rico. Pruebe la sopa y ajuste el sazón: agregue un poco de agua si está demasiado salada, o más salsa de anchoas o sal si está demasiado insípida. ¡Su deliciosa sopa coreana de algas marinas con carne de res está lista para disfrutar!
