Sopa de Algas Marinas con Abundante Carne de Res (Miyeokguk)
Cómo Preparar una Sustanciosa Sopa de Res y Algas Marinas (Miyeokguk): Receta Fácil Sin Sofreír las Algas
Una guía detallada para preparar Miyeokguk, una sopa tradicional coreana, repleta de tierna carne de res y algas marinas suaves. Esta receta enfatiza un caldo profundo y sabroso hecho al hervir la carne de res, ofreciendo una comida reconfortante y nutritiva, especialmente perfecta para los días más frescos.
Ingredientes Principales- 1 puñado de algas marinas secas (aprox. 10g)
- 430g de carne de res para sopa (corte para guisar)
Caldo y Condimentos- 3L de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 3L de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience seleccionando carne de res de buena calidad para sopa, ya que la calidad de la carne impacta significativamente el sabor final del Miyeokguk. Para empezar a eliminar el exceso de sangre, sumerja la carne de res en agua fría durante unos 3 minutos. Evite remojarla demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir el sabor de la carne.
Step 2
Después de remojar, enjuague suavemente la carne de res bajo agua fría. Luego, vierta 3 litros de agua en una olla y agregue la carne de res preparada. Cocer la carne de res primero es crucial para crear un caldo rico y sabroso que forma la base deliciosa de su Miyeokguk. ¡Este caldo de carne es el secreto de una sopa deliciosa!
Step 3
Lleve la olla con la carne y el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, déjela cocer a fuego lento durante unos 3 minutos más, luego retire con cuidado la espuma o las impurezas que suban a la superficie con una espumadera. Este paso asegura un caldo claro y de sabor limpio. Después de espumar, reduzca el fuego a bajo y deje que el caldo de res hierva a fuego lento mientras prepara las algas marinas.
Step 4
Ahora, ¡prepararemos el ingrediente principal: las algas marinas! Estoy usando algas marinas secas de Wando, conocidas por su excelente calidad y rico sabor al cocinarlas. Las compré en oferta porque a mi familia le encanta el Miyeokguk. Estoy usando aproximadamente un puñado de algas marinas secas, lo que rendirá una porción generosa para un tazón.
Step 5
Coloque las algas marinas secas en un bol grande y cúbralas con suficiente agua para que queden completamente sumergidas. Déjelas remojar durante unos 5 minutos hasta que se rehidraten. Si tiene tiempo extra mientras la carne está desangrando, puede remojar las algas al mismo tiempo para ahorrar tiempo.
Step 6
Después de remojar durante 5 minutos, las algas marinas se habrán expandido considerablemente, como se muestra en la imagen. ¡Observe qué frescas y regordetas se ven! Consejo: En verano, puede enjuagar estas algas rehidratadas, picarlas finamente y disfrutarlas mojadas en salsa picante de chile rojo (gochujang) para un refrigerio refrescante. Ahora, para eliminar la salinidad, enjuague las algas rehidratadas a fondo bajo agua corriente fría, masajeándolas suavemente con las manos un par de veces. Eliminar el exceso de sal es clave para lograr el sabor suave y refrescante característico de la sopa.
Step 7
La cantidad de algas marinas rehidratadas llenará aproximadamente un tazón de sopa grande. A mi familia le gusta mucha alga marina en su sopa, así que usé un poco más de lo normal. Siéntase libre de ajustar la cantidad de algas marinas secas según su preferencia. Más algas marinas darán como resultado una sopa más espesa y rica.
Step 8
Escurra suavemente el exceso de agua de las algas marinas enjuagadas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Evite cortarlas demasiado finas, ya que pueden volverse pastosas. Intente obtener trozos que sean fáciles de comer.
Step 9
Agregue todas las algas marinas preparadas al caldo de res que se está cocinando a fuego lento. La belleza de esta receta es que no es necesario sofreír las algas por separado, lo que la hace rápida y fácil de preparar. ¡Esto da como resultado un Miyeokguk de carne maravillosamente ligero y limpio. ¡Muy recomendado!
Step 10
Es hora del sazón final. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de sal al rico y sabroso caldo de res. ¿Ve qué simple es el condimento? Comience con estas cantidades, deje que hierva a fuego lento y luego pruebe. Agregue más sal si es necesario para ajustar a su preferencia personal. La salsa de soja para sopa agrega umami, mientras que la sal proporciona un acabado limpio al sabor general.
Step 11
¡Listo! Su sustancioso Miyeokguk de Carne de Res está listo. El caldo profundo y sabroso, infundido con tierna carne de res, hace que esta sopa sea reconfortante y sabrosa. En estas mañanas y tardes frescas, un tazón caliente de este Miyeokguk de Carne de Res es la manera perfecta de comenzar el día o disfrutar de una comida satisfactoria. ¡Disfrute de su deliciosa sopa!
