Sopa de Algas con Tendón de Res Tierno: Receta para un Caldo Rico y Profundo
Cómo Hacer la Deliciosa Sopa de Algas con Tendón de Res: Receta Dorada
¡En una promoción especial de la carnicería, me regalaron tendones de res! Como me dieron una buena cantidad, estuve pensando en cómo prepararlos. Decidí hacer sopa de algas con ellos, ¡y quedó increíblemente deliciosa! La textura masticable de los tendones le dio una dimensión maravillosa a la sopa de algas clásica. Esta receta es perfecta para una ocasión especial o una comida reconfortante y sustanciosa.
Ingredientes- 60g algas secas
- 50g carne de res (para sopa)
- 60g tendón de res (Suji)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 3 cucharadas de vino de cocina (Mirin o Sake)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
El tendón de res (Suji) puede tener un olor fuerte si no se prepara adecuadamente, por lo que es crucial eliminar la sangre. Remoja el tendón en agua fría durante 1 hora, cambiando el agua unas 3 veces, para drenar completamente la sangre. Después de remojar, enjuaga bien el tendón bajo agua corriente.
Step 2
Coloca el tendón enjuagado en una olla con 700 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que el tendón esté tierno. El caldo de la cocción del tendón es sabroso y se utilizará más tarde para la sopa.
Step 3
Remoja las algas secas en agua fría durante unos 10 minutos hasta que se rehidraten y expandan significativamente, unas 10 veces su volumen seco. Una vez rehidratadas, enjuágalas 2-3 veces bajo agua corriente para eliminar cualquier arena o residuo. Escurre el exceso de agua antes de usar.
Step 4
Si te sobró carne de res cocida, siéntete libre de usarla. Si usas carne de res cruda, sumérgela en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar la sangre. Este paso asegura un sabor limpio en la sopa sin olores desagradables.
Step 5
Marina la carne de res sin sangre con 4 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de vino de cocina durante unos 5 minutos. Calienta una sartén con un poco de aceite de sésamo a fuego medio-bajo. Saltea la carne de res hasta que la superficie esté cocida y el color rosado desaparezca. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que puede volverse dura.
Step 6
Añade las algas rehidratadas y escurridas a la olla con la carne de res salteada. Rocía 3 cucharadas de aceite de sésamo. Saltea todo junto a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, hasta que las algas se ablanden y se marchiten. Sofreír las algas de antemano ayuda a liberar sus sabores en la sopa.
Step 7
Una vez salteadas las algas y la carne de res, vierte el tendón cocido y su caldo reservado. Lleva la sopa a ebullición fuerte a fuego alto. Añade 3 cucharadas de sal para sazonar (ajusta según tu preferencia). Una vez hirviendo, reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento durante 30 minutos. Esta cocción lenta permite que el tendón se ablande y que la sopa desarrolle un sabor profundo y rico.
