Sopa de Albóndigas de Camarones Refrescante y Deliciosa
[Dieta Saludable] Receta Fácil de Sopa de Albóndigas de Camarones
¡Aprovecha al máximo tus ingredientes con esta receta! Si te quedan envoltorios de masa para dumplings o un poco de camarón congelado y verduras, esta sopa de albóndigas de camarones casera es perfecta. Es una comida nutritiva y reconfortante, ideal para toda la familia. Te mostramos cómo hacer tus propias albóndigas de camarón y cocerlas en un caldo ligero y sabroso.
Ingredientes para el Relleno de las Albóndigas- 6-7 camarones argentinos (descongelados)
- 1/3 calabacín (zucchini), cortado en juliana fina, salado ligeramente, enjuagado y escurrido
- 8-10 envoltorios para dumplings (de harina o comerciales)
- Una pequeña cantidad de fideos de arroz secos (sin remojar)
- 1 huevo, ligeramente batido
- 3 ramitas de guiseño (flor de crisantemo), limpias
- 3 tallos de champiñones ostra, sin la parte dura del tallo
Condimentos para el Caldo- 1 cucharada de extracto de atún (para darle umami)
- 1/2 cucharada de extracto de anchoas (para mayor profundidad)
- 800ml de agua (base del caldo refrescante)
- Una pizca de sal (al gusto)
- 1/2 cucharadita de vinagre orgánico (para un final limpio)
- 1/2 cucharadita de ajo picado (para aroma)
- Una pizca de hojuelas de chile (para un toque picante)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de extracto de ciruela (para dulzor sutil)
Aderezo para Saltear Camarones y Calabacín- 1 cucharadita de extracto de atún
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 5-6 gotas de vinagre (para dar frescura)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 pizca de hojuelas de chile
- 1/2 cucharadita de extracto de ciruela
- 1 cucharada de extracto de atún (para darle umami)
- 1/2 cucharada de extracto de anchoas (para mayor profundidad)
- 800ml de agua (base del caldo refrescante)
- Una pizca de sal (al gusto)
- 1/2 cucharadita de vinagre orgánico (para un final limpio)
- 1/2 cucharadita de ajo picado (para aroma)
- Una pizca de hojuelas de chile (para un toque picante)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de extracto de ciruela (para dulzor sutil)
Aderezo para Saltear Camarones y Calabacín- 1 cucharadita de extracto de atún
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 5-6 gotas de vinagre (para dar frescura)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 pizca de hojuelas de chile
- 1/2 cucharadita de extracto de ciruela
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela los camarones congelados sumergiéndolos en agua fría. Una vez descongelados, escúrrelos bien. Evita descongelarlos en exceso para mantener su textura firme.
Step 2
Mientras los camarones se descongelan, corta el calabacín en juliana fina. Espolvorea con una pizca de sal y déjalo reposar unos 5 minutos para que suelte el agua. Esto evitará que el calabacín libere exceso de líquido al saltearlo y mejorará su textura. Después de salar, enjuaga el calabacín ligeramente bajo agua fría y exprime muy bien para quitar cualquier humedad restante.
Step 3
Pela completamente los camarones descongelados. Puedes dejarlos enteros o cortarlos por la mitad a lo largo para que sean del tamaño de un bocado. El objetivo es mantener una textura agradable y firme.
Step 4
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y las hojuelas de chile, y sofríe hasta que estén fragantes. Sube el fuego a medio-alto, luego añade los camarones y el calabacín preparados. Saltea rápidamente durante unos 1-2 minutos. Agrega todos los ingredientes para el Aderezo de Camarones y Calabacín (extracto de atún, ajo picado, vinagre, pimienta negra, hojuelas de chile, extracto de ciruela) y saltea hasta que los ingredientes brillen. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que los camarones pueden volverse duros.
Step 5
Deja enfriar ligeramente la mezcla salteada de camarones y calabacín. Para armar las albóndigas, humedece ligeramente los bordes de un envoltorio de dumpling con agua o clara de huevo. Coloca una porción del relleno en el centro, luego dobla el envoltorio por la mitad, presionando firmemente los bordes para sellar. Pellizca los bordes con firmeza para asegurar que las albóndigas no se abran durante la cocción.
Step 6
Mientras preparas las albóndigas, comienza a preparar el caldo de la sopa. En una olla, combina 800ml de agua con los ingredientes del Condimento para el Caldo (extracto de atún, extracto de anchoas, ajo picado, hojuelas de chile, extracto de ciruela). Lleva esta mezcla a ebullición. Los extractos de atún y anchoas aportan un sabor salado profundo, mientras que las hojuelas de chile proporcionan un agradable toque picante, creando un caldo refrescante.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo, incorpora el vinagre orgánico y deja que hierva a fuego lento brevemente. Prueba el caldo y ajusta la sal según tu gusto. Añade las albóndigas de camarón caseras y los fideos de arroz secos (sin remojar) a la olla. Cocina hasta que las albóndigas floten en la superficie, lo que indica que están cocidas. Los fideos de arroz se ablandarán y cocinarán junto con las albóndigas. Continúa probando y ajustando el sazón si es necesario.
Step 8
Cuando todas las albóndigas estén flotando y cocidas, agrega el guiseño y los champiñones ostra preparados. Remueve suavemente y cocina por un minuto más. Finalmente, vierte lentamente el huevo batido en la olla en un movimiento circular. Apaga el fuego inmediatamente. El calor residual cocinará suavemente el huevo, creando delicadas hebras que añaden riqueza a la sopa. Sazona con pimienta negra y hojuelas de chile adicionales a tu preferencia.
Step 9
Sirve la deliciosa sopa de albóndigas de camarones en tazones, o para una experiencia más acogedora, transfiere toda la olla a una olla de hierro fundido para mantenerla caliente. ¡Disfruta de esta reconfortante y sabrosa sopa, una combinación perfecta de albóndigas tiernas y caldo sabroso!
