Sopa de Albóndigas con Semillas de Sésamo (Perilla)
Cómo preparar una reconfortante sopa de albóndigas con semillas de sésamo (perilla)
¡El sabor casero que te hará volver por más! Las albóndigas hechas a mano, elásticas y tiernas, se combinan con un caldo rico y aromático de semillas de sésamo (perilla) para crear una sopa deliciosa y refrescante. Es un plato sustancioso y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier momento.
Masa para Albóndigas- 300g de harina de trigo (aproximadamente 3 tazas medidoras de papel)
- 170ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para las albóndigas. En un bol, combine 300 g de harina (aproximadamente 3 tazas medidoras de papel) y agregue gradualmente 170 ml de agua, mezclando con una cuchara hasta que empiece a unirse. Una vez mezclado, amase con las manos hasta obtener una masa suave, maleable y elástica. (Es posible que necesite ajustar la cantidad de agua según la absorción de la harina).
Step 2
Cubra la masa firmemente con film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente durante un tiempo. Este reposo permite que el gluten se relaje, lo que resulta en unas albóndigas más tiernas y masticables.
Step 3
Ahora, preparemos un sabroso caldo de anchoas. En una olla, combine 2 L de agua con las anchoas secas y las setas shiitake secas. Llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer los sabores profundos.
Step 4
Una vez que el caldo haya desarrollado un sabor rico, retire y deseche las anchoas y las setas shiitake. (Las setas shiitake se cortarán y se volverán a agregar más tarde para dar textura).
Step 5
Corte finamente las setas shiitake reservadas. Retire los tallos duros y corte las capas. Estas añadirán una maravillosa textura masticable y umami a la sopa.
Step 6
Rehidrate ligeramente el alga wakame en agua fría por un corto período, luego enjuáguela bien, exprima el exceso de agua y píquela finamente. Remojarla demasiado puede hacer que se deshaga, así que es mejor un remojo breve. (El alga wakame es opcional, pero agrega un buen sabor profundo).
Step 7
Pele las patatas y córtelas en cubos grandes. Corte el calabacín en trozos de tamaño similar y corte la cebolla en trozos grandes. Evite cortar las verduras demasiado pequeñas, ya que pueden deshacerse durante la cocción.
Step 8
Corte el puerro en diagonal. Corte la zanahoria en juliana. Limpie los camarones quitando la cabeza y las cáscaras. (¡Siéntase libre de sustituir los camarones por otros mariscos como calamares, almejas o mejillones, todos funcionan de maravilla!)
Step 9
Agregue las setas shiitake cortadas y 1 cucharada de sal (al ras) al caldo de anchoas. Revuelva para combinar y sazone el caldo. Este es un paso crucial para construir el sabor base de la sopa, así que pruebe y ajuste si es necesario.
Step 10
Cuando el caldo comience a hervir vigorosamente, agregue las patatas en cubos. Una vez que las patatas estén parcialmente tiernas, sumerja sus manos en agua y desgarre finamente trozos de la masa reposada directamente en la sopa hirviendo. Reduzca el fuego a bajo para evitar que las albóndigas se peguen entre sí.
Step 11
Mientras agrega las albóndigas, incorpore los trozos grandes de cebolla. La dulzura natural de las cebollas se infundirá en el caldo.
Step 12
Después de agregar todas las piezas de masa, incluya el calabacín cortado y los camarones preparados. A medida que los mariscos se cocinan, liberarán sus jugos, haciendo que el caldo sea aún más sabroso y refrescante.
Step 13
A medida que la sopa se cocina, el líquido puede reducirse, lo que podría hacer que esté demasiado salada. Cuando la sopa vuelva a hervir vigorosamente, agregue otros 200 ml de agua para ajustar la consistencia y el punto de sal.
Step 14
Una vez que la sopa vuelva a hervir vigorosamente, incorpore la 1/2 cucharada de ajo picado. El ajo añade una capa de profundidad aromática y un final limpio al caldo.
Step 15
Retire cualquier espuma o impureza que suba a la superficie durante la cocción. Esto ayuda a asegurar un caldo claro y de sabor limpio.
Step 16
Agregue las zanahorias cortadas en juliana. Estas añadirán un toque de color y nutrientes adicionales al plato.
Step 17
Finalmente, agregue los puerros cortados en diagonal y cocine a fuego lento por un momento más. El aroma fresco de los puerros realzará el perfil de sabor general.
Step 18
Incorpore las 7 cucharadas de polvo de semillas de perilla y mezcle bien hasta que esté uniformemente distribuido. ¡Su abundante y sabrosa sopa de albóndigas con semillas de perilla está ahora completa! Puede ajustar la cantidad de polvo de semillas de perilla a su gusto para obtener el sabor a nuez perfecto. ¡Disfrute de esta reconfortante y deliciosa sopa caliente!
