Sopa de Acelgas con Doenjang: Sencilla y Dulce para el Final del Invierno
Cómo Preparar Sopa de Acelgas con Doenjang: Comida Reconfortante Coreana Fácil
Las acelgas pueden parecer fibrosas, ¡pero al cocinarlas se vuelven maravillosamente tiernas y tienen una dulzura sutil que mucha gente pasa por alto! Este final de invierno, preparemos una sopa de doenjang (pasta de soja fermentada) simple y fácil para ahuyentar cálidamente el último frío. A diferencia del doenjang jjigae (estofado), este doenjang guk (sopa) se prepara sin ajo picado ni cebolleta, permitiendo que la dulzura natural de las acelgas brille en un caldo refrescante y suave. Es la sopa reconfortante perfecta para disfrutar con un tazón de arroz.
Ingredientes Principales
- Acelgas 150g
- Anchoas secas para caldo 5 unidades
- Algas kombu 2 láminas (aprox. 5x5cm cada una)
- Doenjang (pasta de soja fermentada coreana) 3 cucharadas
- Agua 3 tazas (aprox. 600ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, vierta 3 tazas (aprox. 600ml) de agua y disuelva 3 cucharadas de doenjang hasta que esté suave. Agregue las 5 anchoas secas y las 2 láminas de kombu, y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo. Después de hervir a fuego lento por unos minutos, retire las anchoas y el kombu para crear su caldo de doenjang. (Consejo: Retire el kombu inmediatamente después de que el agua comience a hervir para evitar un sabor amargo.)
Step 2
Mientras se cocina el caldo, lave bien las acelgas. Es útil lavar los tallos y las hojas por separado para un resultado más limpio.
Step 3
Corte las acelgas limpias en trozos del tamaño de un bocado. Si los tallos son más gruesos, considere cortarlos un poco más pequeños que las hojas, o cocinarlos por separado, ya que tardan un poco más en ablandarse. Agregue todas las acelgas picadas al caldo de doenjang.
Step 4
Con las acelgas añadidas, continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que las acelgas estén tiernas y su dulzura natural se haya infusionado en la sopa. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, agregando un poco más de doenjang si prefiere un sabor más fuerte.
