Sopa de Abulón y Algas Marinas: Una Delicia Reconfortante y Nutritiva
Exquisita Sopa Coreana de Abulón y Algas Marinas con Sabor Profundo
Presentamos la reconfortante y exquisita sopa de abulón y algas marinas, un plato coreano clásico que nunca deja de deleitar. Esta receta combina la textura tierna y sedosa de las algas marinas rehidratadas con la satisfactoria masticabilidad del abulón fresco. El caldo resultante es notablemente limpio, sabroso y increíblemente nutritivo, lo que lo hace perfecto para cualquier ocasión, desde una simple comida familiar hasta una celebración especial.
Ingredientes Principales- 250g Algas Marinas Secas (rehidratadas, para aproximadamente 3-4 porciones; ajuste la cantidad a su gusto)
- 6 Abulones Frescos
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpie a fondo los abulones frescos. Separe con cuidado la carne del abulón de sus vísceras. Retire la parte dura y bucal ubicada entre la carne y la masa visceral. Use un cepillo para limpiar suavemente la superficie de la carne y las vísceras del abulón, eliminando cualquier arena o suciedad. Tenga cuidado de no frotar con demasiada fuerza, ya que esto puede dañar la carne del abulón.
Step 2
Escalde brevemente los abulones limpios en agua hirviendo durante exactamente 10 segundos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor residual a mar y mejora la textura del abulón.
Step 3
Separe la carne del abulón de sus vísceras después de escaldar. Es una práctica común en la cocina coreana desechar las vísceras del abulón, ya que pueden impartir un sabor fuerte y a pescado a las sopas. Reserve la carne del abulón para la sopa.
Step 4
Prepare la carne de abulón. Para tres de los abulones, haga cortes superficiales en la superficie de la carne con un cuchillo, dejándolos enteros. Rebane los tres abulones restantes en trozos del tamaño de un bocado. Hacer cortes en el abulón ayuda a que absorba los sabores y se ablande al cocinarse.
Step 5
Para ocasiones especiales como cumpleaños, ¡puede ser creativo! Podría dar forma al abulón como un corazón o disponer las algas marinas en forma de corazón para una presentación festiva. (Este paso es opcional para la cocina diaria).
Step 6
Tenga listas sus algas marinas secas rehidratadas, aproximadamente 250g. Si usa algas marinas secas, sumérjalas en agua fría durante unos 20-30 minutos hasta que se ablanden. Evite remojar en exceso, ya que pueden volverse blandas. (Siéntase libre de ajustar la cantidad de algas marinas según la cantidad de personas que sirva).
Step 7
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla o sartén grande a fuego medio. Agregue las algas marinas rehidratadas y el abulón preparado (tanto enteros como en rodajas). Sofría durante unos 3-4 minutos hasta que las algas marinas brillen y estén tiernas. Incorpore 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier olor a pescado restante. Finalmente, agregue 1 cucharada de ajo picado y continúe sofriendo hasta que esté fragante.
Step 8
Vierta 9 tazas de agua de arroz (agua utilizada para enjuagar el arroz). Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para proporcionar la base de condimento. Usar agua de arroz aporta una dulzura sutil y un caldo más claro.
Step 9
Pruebe el caldo y ajuste el condimento con una pizca de sal si es necesario. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Esto permite que los sabores de las algas marinas y el abulón se mezclen maravillosamente en el caldo. Cuanto más tiempo hierva, más profundo será el sabor.
Step 10
Justo antes de servir, agregue 1 cucharada de semilla de perilla en polvo para darle un aroma y sabor ricos y a nuez (esto es opcional). Lleve la sopa a un hervor breve después de agregar el polvo de semilla de perilla, luego tape y deje reposar un momento fuera del fuego. Esto crea una sopa de abulón y algas marinas aún más deliciosa y matizada. ¡Disfrútela caliente con un tazón de arroz!
