Sopa de Abadejo Seco y Papa: Receta Nutritiva, Profunda y Sabrosa
Cómo Preparar una Sopa de Abadejo Seco y Papa Profunda y Sabrosa
¡La receta secreta para superar el trauma infantil de las espinas de abadejo! Cocinada a fuego lento durante más de una hora, esta sopa de abadejo seco y papa ofrece un sabor profundo y reconfortante con abadejo tierno y papas suaves. Es increíblemente nutritiva y deliciosa, perfecta como plato principal ligero o como un acompañamiento sustancioso. Disfruta de esta versión libre de espinas que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- 100g de abadejo seco (procesado y cortado)
- 4 papas medianas
- 2000ml de caldo de alga kombu y vegetales (o caldo de anchoas y kombu)
- 1 tallo de cebolla de verdeo fresca
Sazonadores y Condimentos- 1 vuelta de aceite de perilla (aprox. 1 cucharada)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 2 cucharadas de salsa de soya (o ‘Yeondu’, una salsa de soya tradicional coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto (comenzar con 1/2 cucharada)
- 1 vuelta de aceite de perilla (aprox. 1 cucharada)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 2 cucharadas de salsa de soya (o ‘Yeondu’, una salsa de soya tradicional coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto (comenzar con 1/2 cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente los hilos de abadejo seco en agua fría y exprime el exceso de humedad. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado. En una olla, añade el abadejo seco preparado y una vuelta de aceite de perilla (aproximadamente 1 cucharada). Tapa con una tapa y sofríe a fuego lento hasta que toda la humedad se evapore y surja un aroma a nuez. Revuelve ocasionalmente, sofriendo durante unos 5 minutos.
Step 2
Mientras se sofríe el abadejo, prepara 2000 ml de caldo de alga kombu y vegetales. Usar un caldo hecho con kombu y vegetales dará un sabor mucho más profundo y rico que el agua simple. (Si no tienes esto, puedes usar agua normal, caldo de anchoas y kombu, o agua de arroz). Añade el caldo preparado al abadejo sofrito y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 50 minutos para permitir que el sabor del abadejo se infunda completamente en el caldo.
Step 3
Pela, lava y corta las 4 papas en trozos grandes y rústicos. (Se recomienda cortarlas en trozos más grandes, especialmente para los niños). Añade las papas al caldo que ha estado cocinándose a fuego lento durante 50 minutos y cocina durante unos 10 minutos más, hasta que las papas estén tiernas pero no deshechas. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso.
Step 4
Prueba la sopa y sazona con salsa de soya o sal al gusto. Comienza con aproximadamente media cucharada y ajusta según tu preferencia. El abadejo ya proporciona un umami sabroso, así que evita que quede demasiado salada.
Step 5
Añade 1 cucharada de ajo picado para realzar el aroma y el sabor de la sopa de abadejo. Cocina a fuego lento brevemente después de añadir el ajo para permitir que su fragancia se funda en el caldo.
Step 6
Para profundizar aún más el sabor umami, añade 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de salsa de soya (o Yeondu). La salsa de pescado añade riqueza, mientras que el Yeondu aporta una sutil nota sabrosa.
Step 7
Finalmente, añade una generosa cantidad de cebolla de verdeo finamente cortada en juliana y apaga el fuego. El aroma fresco de la cebolla de verdeo se mezclará maravillosamente con la sopa, completando esta deliciosa sopa de abadejo seco. ¡Esta sopa cocinada a fondo, con su profundo caldo sabroso, abadejo tierno y papas suaves, es una obra maestra que todos pueden disfrutar! ¡Incluso los cocineros principiantes pueden crear con confianza una sopa de abadejo que sabe como si la hubiera hecho un chef experimentado!
