Sopa de Abadejo Seco Coreana (Hwangtae Haejangguk)
¡El remedio definitivo para la resaca! Sopa de Abadejo Seco (Hwangtae Haejangguk)
Cuando su esposo necesita un remedio serio para la resaca, ¡no hay nada mejor que el Hwangtae Haejangguk! Esta receta ofrece un sabor limpio y refrescante sin necesidad de huevo batido, lo que la hace perfectamente clara y vigorizante. Descubra el secreto de una sopa profundamente sabrosa y reconfortante, ideal para recuperarse después de una larga noche, o simplemente para disfrutar como una comida reconfortante.
Ingredientes Principales
- Abadejo seco (Hwangtae) 50g
- Agua de arroz (Siltteum) 900ml
- Brotes de soja 150g
- Rábano (daikon) 1 puñado (aprox. 100g)
- Cebolleta 1/3 unidad
- Pimiento 1 (chile rojo o verde, al gusto)
Condimento
- Aceite de perilla (Deulgireum) 1 Cda
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang) 1 Cda
- Ajo picado 0.5 Cda
- Salsa de pescado (Chamchi-aek) 1 Cda (o salsa de anchoas)
- Sal al gusto
- Aceite de perilla (Deulgireum) 1 Cda
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang) 1 Cda
- Ajo picado 0.5 Cda
- Salsa de pescado (Chamchi-aek) 1 Cda (o salsa de anchoas)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos los ingredientes para su Haejangguk. Enjuague bien los brotes de soja bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo, luego escúrralos bien en un colador. Corte el rábano en rodajas finas, ya sea en forma de media luna o en tiras del tamaño de un bocado. Pique finamente la cebolleta y el chile. Usar agua de arroz (el agua turbia que queda después de enjuagar el arroz) le dará a su sopa un color lechoso hermoso y un sabor más rico. Para el abadejo seco (Hwangtae), remójelo brevemente en agua fría durante unos 5 minutos. Exprima la mayor cantidad de agua posible con la mano, luego córtelo en trozos manejables, de unos 3-4 cm de largo. Exprimir el agua es crucial para evitar que la sopa se enturbie y para asegurar que el sabor refrescante del abadejo se maximice. (Consejo: Remojar el abadejo seco primero hace que sea mucho más fácil cortarlo en trozos, especialmente si está duro.)
Step 2
Para crear una base de sabor profunda para su Hwangtae Haejangguk, comenzaremos salteando el abadejo seco. Caliente 1 cucharada de aceite de perilla en una olla a fuego medio-bajo. Agregue las tiras de abadejo seco preparadas y sofríalas. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del abadejo y resalta su aroma a nuez. Sofría durante unos 2-3 minutos hasta que las fibras del abadejo estén más definidas y ligeramente cubiertas de aceite.
Step 3
Una vez que el abadejo seco esté bien salteado, agregue el rábano en rodajas y 1 cucharada de salsa de soja para sopa a la olla. Continúe salteando durante otros 3-4 minutos, hasta que el rábano comience a volverse translúcido y ligeramente tierno. A medida que el rábano se cocina, liberará humedad, que se mezclará maravillosamente con el abadejo, creando una base de sopa más rica. Agregar la salsa de soja para sopa en esta etapa permite que los sabores penetren en los ingredientes.
Step 4
Ahora, es hora de agregar el agua de arroz y comenzar a cocinar a fuego lento. Vierta aproximadamente 900 ml de agua de arroz, lo suficiente para cubrir el abadejo y el rábano salteados. Agregue 0.5 cucharada de ajo picado. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Deje que hierva a fuego lento un momento una vez que comience a hervir. Esta ebullición inicial permite que los sabores del abadejo y el rábano se infundan en el agua de arroz.
Step 5
Una vez que la sopa haya alcanzado un hervor fuerte, verifique si el rábano está completamente tierno. Si es así, vierta el agua de arroz restante y vuelva a llevar la sopa a ebullición a fuego alto. Tan pronto como hierva nuevamente, agregue los brotes de soja enjuagados. Continúe hirviendo sin tapar la olla. Los brotes de soja se cocinarán rápidamente y agregarán una maravillosa textura crujiente y un sabor refrescante a la sopa. (Consejo: No tape la olla después de agregar los brotes de soja, ya que esto puede hacer que liberen un olor desagradable y pierdan su textura crujiente.)
Step 6
Mientras la sopa hierve con los brotes de soja, agregue 1 cucharada de salsa de pescado (Chamchi-aek) para realzar el umami y sazonar la sopa. La salsa de pescado agrega una maravillosa profundidad de sabor y complejidad salada al caldo. Continúe dejando que la sopa hierva a fuego lento suavemente. Puede ajustar el sazón final con sal si es necesario.
Step 7
Una vez que la sopa haya hervido a fuego lento y todos los sabores se hayan mezclado maravillosamente, agregue las cebolletas y los chiles picados. Deje hervir a fuego lento por un minuto más para permitir que su aroma fresco se infunda en la sopa. Si le gusta un toque más picante, puede usar un chile verde coreano (cheongyang pepper). Una vez que todo esté cocido y los sabores estén armonizados, apague el fuego. Pruebe la sopa y agregue una pizca de sal si es necesario para alcanzar el sabor deseado. Disfrute de su Hwangtae Haejangguk caliente y refrescantemente claro, ¡la manera perfecta de revivirlo!
