Sopa Cremosa y Rica de Papa
Receta Casera de Sopa Cremosa de Papa para una Comida Reconfortante
Continuando nuestra anterior receta de ensalada de papa, esta vez nos adentramos en cómo hacer una sopa cremosa de papa, suave y rica. Para añadir profundidad de sabor, esta receta utiliza ‘bouquet garni’, un atado de hierbas aromáticas tradicionalmente usado para infundir fragancia en sopas, guisos, salsas y caldos. Puedes hacer tu propio atado con perejil, tomillo y hojas de laurel, o usar un bouquet garni comprado. Las hierbas frescas se atan juntas, mientras que las hierbas secas se envuelven en una gasa fina para una infusión limpia. (Referencia: Preguntas Prácticas de Cocina Tradicional Occidental)
Ingredientes- 200g de Papas (aproximadamente 1 mediana)
- Parte blanca de 10cm de Puerro (1 tallo)
- 1/4 Cebolla mediana (aprox. 150g)
- 15g de Mantequilla sin sal
- 270g de Caldo de Pollo (aprox. 1 taza)
- 20ml de Nata para cocinar (crema de leche) (aprox. 1.5 cucharadas)
- 1 rebanada de Pan
- 2g de Sal (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1g de Pimienta Blanca molida (aprox. 1/4 cucharadita)
- 1 Hoja de Laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las papas y córtalas en rodajas finas o en juliana. Sumerge las papas cortadas en agua fría brevemente para eliminar el exceso de almidón, luego escúrrelas completamente en un colador. Asegúrate de que estén bien secas.
Step 2
Derrite la mantequilla sin sal en una olla a fuego medio-bajo. Añade el puerro y la cebolla preparados y sofríe suavemente hasta que estén blandos y fragantes, con cuidado de que no se quemen. Una vez que las verduras estén translúcidas, añade las papas escurridas y saltea hasta que también se vuelvan ligeramente translúcidas. Este paso de saltear ayuda a realzar la dulzura natural de las papas.
Step 3
Vierte 3 tazas de agua (aprox. 540ml) y añade 1 hoja de laurel a las verduras y papas salteadas. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las papas estén completamente tiernas. Si usas un bouquet garni, añádelo en este momento.
Step 4
Cuela las papas cocidas a través de un colador a otra olla, reservando el líquido de cocción. Luego puedes usar una licuadora o batidora de inmersión para hacer puré las papas y obtener una sopa más suave. Ajusta la consistencia de la sopa utilizando el líquido de cocción de papa reservado.
Step 5
Regresa el puré de papa colado y el caldo de pollo a la olla. Vuelve a llevar la sopa a un hervor suave. Retira cualquier impureza o espuma que suba a la superficie durante la cocción para asegurar una sopa clara y refinada.
Step 6
Una vez que la sopa esté hirviendo suavemente, reduce el fuego a bajo. Incorpora la nata, la sal y la pimienta blanca molida para sazonar. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario para satisfacer tu gusto. Tu deliciosa y cremosa sopa de papa estará lista.
Step 7
Sirve cuidadosamente la sopa cremosa de papa terminada en cuencos para servir. Añadir unos crujientes picatostes hechos de pan la hará aún más apetitosa y realzará la textura.
Step 8
✔️Haciendo Picatostes (Croutons): Corta el pan en cubos de aproximadamente 1×1 cm.
Step 9
Calienta un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Añade los cubos de pan y tuéstalos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén dorados y crujientes. Coloca estos picatostes caseros sobre la sopa caliente para una guarnición deliciosa.
