Sopa Cremosa y Rica de Abadejo Seco (Hwangtae Guk)
¡La mejor sopa de Hwangtae para aliviar la resaca, ideal para acompañar con arroz!
Esta sopa de Hwangtae, cocinada hasta obtener un caldo espeso y lechoso con el sabroso aroma del aceite de perilla, es excelente para la resaca o como una comida reconfortante. Disfrute de su cálida y reconfortante sensación.
Ingredientes Principales- Filetes de Abadejo Seco (Hwangtae-po) 2 puñados (aprox. 60-80g)
- Rábano Coreano (Mu) 2 puñados (aprox. 200g)
- Aceite de Perilla 3 cucharadas
- Cebolla 1/2 mediana
- Huevos 2 grandes
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Pasta de Camarones Fermentados (Saeu-jeot) o Salsa de Pescado 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Cebolleta 1/3 tallo
- Agua 1.5 litros o más
- Pimienta Negra al gusto
- Sal al gusto (para ajustar el condimento)
Ingredientes para el Caldo- Cabeza de Abadejo Seco 1 (Opcional, añade sabor más profundo)
- Algas Marinas Secas (Dashima) 2 láminas (aprox. 10x10cm)
- Agua 2 litros
- Cabeza de Abadejo Seco 1 (Opcional, añade sabor más profundo)
- Algas Marinas Secas (Dashima) 2 láminas (aprox. 10x10cm)
- Agua 2 litros
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, desgarre los filetes de abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Si están muy duros, puede remojarlos brevemente en agua o en el caldo de algas para ablandarlos. Corte el rábano coreano en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte la cebolla en juliana fina y la cebolleta en diagonal. En una olla, combine los ingredientes para el caldo (cabeza de abadejo seco, algas secas) con 2 litros de agua y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Retire las algas marinas y continúe cocinando la cabeza de abadejo por un poco más para crear un caldo rico.
Step 2
Caliente una olla a fuego medio, agregue 3 cucharadas de aceite de perilla y saltee los filetes de abadejo seco desgarrados. Añada aproximadamente un cucharón del caldo preparado (el agua de la que se retiraron las algas) y saltee el abadejo. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a realzar un sabor sabroso. Saltee durante unos 3-5 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 3
Una vez que el abadejo esté bien salteado, vierta abundante caldo de abadejo pre-hecho (el agua que cocinó con la cabeza de abadejo). Usar abundante caldo evita que la sopa se vuelva turbia y da como resultado un caldo claro pero con mucho sabor. Es mejor retirar la cabeza de abadejo antes de agregar el caldo principal.
Step 4
Una vez que el caldo empiece a hervir, agregue el rábano coreano y la cebolla cortados. Incorpore 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de pasta de camarones fermentados (o salsa de pescado). Cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno. Retire la espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio.
Step 5
Cuando el rábano esté completamente cocido y el caldo tenga un sabor claro y refrescante, agregue el ajo picado y la cebolleta cortada. ¡El rico y lechoso caldo extraído del abadejo puede parecerse a un caldo de huesos! Bata suavemente los 2 huevos y viértalos uniformemente sobre la superficie de la sopa hirviendo. Los huevos se cocinarán en trozos suaves y delicados, añadiendo una textura agradable.
Step 6
Una vez que los huevos estén cocidos y la sopa haya hervido un poco más, estará casi lista. Finalmente, espolvoree un poco de pimienta negra. Pruebe la sopa y ajuste el condimento con más pasta de camarones fermentados o sal si es necesario. ¡Su deliciosa Hwangtae Guk, con su profundo sabor a abadejo y su caldo lechoso y refrescante, está ahora completa!
Step 7
Esta Hwangtae Guk bien caliente es deliciosa por sí sola, pero es realmente excepcional cuando se sirve con un tazón de arroz caliente para un abundante plato de sopa de abadejo con arroz, o como una cura revitalizante para la resaca. Si le gusta un poco de picante, puede agregar unos chiles picados a su tazón.
