Sopa Cremosa y Profunda de Res y Algas Marinas (Miyeokguk)
Receta Perfecta de Sopa Cremosa y Sabrosa de Res y Algas Marinas con Agua de Arroz
Presentamos una receta de sopa de res y algas marinas (Miyeokguk) maravillosamente cremosa y de profundo sabor, elaborada con agua de arroz, un verdadero básico de la cocina casera coreana. Cocinada con cuidado y tiempo, el rico caldo y las algas tiernas se combinan para crear un sabor reconfortante y refrescante que te calienta desde adentro. ¡Prepara una comida abundante que encantará a toda la familia, empezando ahora!
Sopa de Res y Algas Marinas- 50g de algas secas
- 200g de res (para sopa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2.5 cucharadas de aceite de perilla (1.5 cucharadas + 1 cucharada)
- 12 tazas de agua de arroz (2.4L)
- 4-6 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 50g de algas secas. Sumerge las algas en agua fría durante unos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Es importante usar agua fría, ya que el agua tibia puede hacer que las algas liberen un olor a pescado, afectando el sabor limpio de la sopa.
Step 2
Una vez rehidratadas, coloca las algas en un colador y enjuágalas a fondo bajo agua corriente varias veces. Las algas obtenidas directamente de los productores pueden tener una sustancia blanca y espumosa; frótalas vigorosamente y enjuágalas con las manos. Este proceso hace que las algas estén más frescas y ayuda a que el caldo sea más rico.
Step 3
Escurre bien las algas, exprime el exceso de agua y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Si los trozos son demasiado largos, pueden ser difíciles de comer, así que apunta a una longitud manejable.
Step 4
Ahora, añade las algas cortadas y 200g de res a una olla. Para la sopa de res y algas, es mejor añadir la res desde el principio y saltearla junta. Esto permite que el sabor de la res infunda profundamente el caldo, haciendo la sopa más deliciosa. Si fueras a añadir mariscos, es mejor añadirlos al final para preservar su textura.
Step 5
Añade 1.5 cucharadas de aceite de perilla y saltea las algas y la res a fuego medio-bajo hasta que estén bien combinadas. Este paso crucial realza el umami de las algas y la riqueza de la res.
Step 6
Una vez que las algas y la res estén suficientemente salteadas, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de ajo picado. Continúa salteándolas juntas. Sazonar con salsa de soja para sopa en esta etapa añade profundidad de sabor.
Step 7
Sofríe a fuego medio durante una cantidad de tiempo suficiente. Uno de los secretos para una sopa de algas profunda y deliciosa radica en este proceso de salteado. Asegúrate de que la res adquiera un color marrón oscuro y las algas se vuelvan translúcidas. Saltear a fondo de esta manera evita cualquier olor a pescado de las algas y crea un sabor rico y sabroso.
Step 8
Después de saltear a fondo la res y las algas, vierte 12 tazas de agua de arroz. Usar agua de arroz hace que la sopa sea significativamente más suave y cremosa, gracias al almidón del arroz, lo que mejora el sabor general del Miyeokguk.
Step 9
Una vez que hayas añadido el agua de arroz, llévala a ebullición sin tapa. Hervir sin tapa permite que los olores desagradables se disipen, dando como resultado un caldo de sabor más limpio.
Step 10
Cuando la sopa comience a hervir vigorosamente, cúbrela con una tapa y ajusta el fuego. Deja que hierva a fuego alto durante 10 minutos, luego a fuego medio durante 20 minutos y, finalmente, a fuego bajo durante otros 20 minutos. Este lento hervor permite que los sabores se desarrollen completamente, creando un caldo profundo y rico. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 50 minutos.
Step 11
Después de hervir durante mucho tiempo, el Miyeokguk se volverá maravillosamente cremoso y rico. Prueba la sopa y ajusta el sazón final añadiendo gradualmente más salsa de soja para sopa si es necesario. También puedes añadir una cucharada adicional de aceite de perilla para una capa extra de aroma.
Step 12
¡Esta sopa de res y algas marinas, profunda y cremosa, es un verdadero sueño para los amantes del arroz! El profundo y refrescante caldo es exquisito, perfectamente complementado por las tiernas algas y la res masticable. Disfruta del sabor suave pero vigorizante del caldo, aún mejor con agua de arroz.
