Sopa Cremosa de Pollo con Semillas de Perilla (Dak Gomtang)
¡Perfecta Sopa Nutritiva de Pollo con Semillas de Perilla para Chobok (Solsticio de Verano) – Un Giro Reconfortante al Samgyetang!
Esta es nuestra receta familiar de sopa de pollo, ideal no solo para los calurosos días de verano, sino también para cuando alguien se siente resfriado, cuando el kimchi está perfectamente fermentado y necesita un acompañamiento, o cuando simplemente no sabes qué sopa o guarnición preparar. ¡Añadir polvo de semillas de perilla a nuestra sopa de pollo habitual hace que el caldo sea blanco lechoso, rico y maravillosamente sabroso!
Ingredientes Clave- 1 pollo entero (aprox. 1kg)
- 7 dátiles jujuba
- 1 raíz de ginseng
- 10 dientes de ajo
- 2.5 litros de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal (para sazonar el caldo)
- 10 cucharadas de polvo de semillas de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un pollo entero. Retira la piel y corta el pollo en trozos manejables. Enjuaga a fondo bajo agua fría corriente y escurre. (Consejo: Si prefieres una textura más firme, retira la piel. Recortar el exceso de grasa del pollo también resultará en un caldo más ligero y limpio.)
Step 2
Reúne los dátiles jujuba aromáticos (7), la raíz de ginseng revitalizante (1) y los dientes de ajo picantes (10). (Consejo: Para esta receta, usa una raíz de ginseng gruesa de 5-6 años en lugar de las más pequeñas que se usan típicamente en Samgyetang para un sabor más robusto.)
Step 3
Corta en diagonal las partes más gruesas de la raíz de ginseng en trozos del tamaño de un bocado. Coloca el ginseng en rodajas, los dátiles jujuba y los ajos enteros en el fondo de una olla.
Step 4
Vierte 2.5 litros de agua en la olla, asegurándote de que los ingredientes queden sumergidos. Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, añade las piezas de pollo preparadas a la olla.
Step 5
Mientras la sopa se cocina, retira la espuma o las impurezas que suban a la superficie con una cuchara o espumadera. Una vez que vuelva a hervir a fuego alto, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos para permitir que el sabor del pollo se infunda en el caldo.
Step 6
Después de que el pollo haya cocido a fuego lento, sazona ligeramente el caldo con 1.5 cucharaditas de sal. (Puedes ajustar el sazón después de añadir el polvo de semillas de perilla.)
Step 7
¡Ahora el ingrediente estrella! Mide 10 cucharadas de polvo de semillas de perilla. Para evitar grumos, puedes tamizarlo o batirlo bien en el caldo hasta que esté uniformemente incorporado. Deja que hierva suavemente un poco para que los sabores se mezclen.
Step 8
Sirve la sopa de pollo con semillas de perilla terminada en cuencos calientes. Para un toque extra de frescura y sabor, decora con cebolleta finamente picada justo antes de servir. ¡Disfruta de esta reconfortante y rica sopa de pollo con semillas de perilla, una comida nutritiva perfecta!
