Sopa Cremosa de Papa con Gnocchi y Semillas de Perilla
¡Delicia de Año Nuevo! Gnocchi de papa masticables y sopa de semillas de perilla reconfortante
Disfrute del rico y a nuez sabor de las semillas de perilla combinado con la deliciosa textura masticable de los gnocchi de papa caseros en esta reconfortante receta de sopa. Las papas son increíblemente versátiles, pero realmente brillan en sopas y guisos, añadiendo una maravillosa cremosidad y profundidad de sabor. Hoy, vamos a mejorar esta comida reconfortante haciendo gnocchi de papa tiernos desde cero y cocinándolos a fuego lento en un robusto caldo de semillas de perilla. La armoniosa combinación de perilla con nuez, papa tierna y gnocchi masticable hace de este un plato verdaderamente especial. Perfecto para el Año Nuevo, una ocasión especial o una comida satisfactoria cualquier día. ¡Empecemos a preparar esta deliciosa sopa de gnocchi de papa y semillas de perilla!
Ingredientes Principales- 5 papas pequeñas
- 1/4 calabacín coreano (aebak)
- 30g cebollino chino
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cubos de caldo concentrado (caldo en moneda)
- 1.2L agua
Masa para Gnocchi de Papa- 100ml agua
- 1 cucharada de almidón (como almidón de papa o maíz)
- Pizca de sal
Sazonado- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- Pizca de sal
- 100ml agua
- 1 cucharada de almidón (como almidón de papa o maíz)
- Pizca de sal
Sazonado- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele las papas y lávelas a fondo bajo agua corriente. Para evitar que se doren, sumerja las papas lavadas en agua limpia por un corto tiempo.
Step 2
Tome una papa y córtela longitudinalmente en cuatro partes iguales, cortándola finamente como hojas de Ginkgo. Corte las papas restantes en trozos más grandes e irregulares. Corte el calabacín coreano en tiras finas, y lave y corte el cebollino chino en trozos de 3-4 cm. Retire las semillas del pimiento rojo y córtelo finamente para darle color.
Step 3
En una olla profunda, vierta 1.2 litros de agua y agregue los 2 cubos de caldo concentrado para realzar el sabor salado. Revuelva para ayudar a que el caldo se disuelva en el agua.
Step 4
Una vez que el agua comience a hervir, agregue primero las rodajas de papa con forma de hoja de Ginkgo. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas y tiernas. Este paso asegura que queden suaves al triturarlas más tarde.
Step 5
En una licuadora, combine los trozos de papa restantes con 100 ml de agua. Licúe hasta que las papas estén muy finamente hechas puré. Es importante lograr una consistencia suave sin grumos.
Step 6
Coloque un colador de malla fina o un paño limpio sobre un tazón. Vierta la mezcla de papa hecha puré en el paño y exprima firmemente con las manos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Si queda demasiado líquido, la masa de los gnocchi estará demasiado húmeda y difícil de moldear.
Step 7
No deseche el líquido que sale al exprimir las papas. Déjelo reposar sin moverlo por unos minutos. Notará una capa blanca de almidón asentándose en el fondo. Con cuidado, vierta el líquido claro de la parte superior, reservando el almidón asentado.
Step 8
A la papa triturada y bien exprimida, agregue el almidón reservado del fondo del líquido. Luego, agregue 1 cucharada de almidón y una pizca de sal (aproximadamente 0.5 cucharadas). Amase la mezcla suavemente con las manos hasta que forme una masa cohesiva y ligeramente pegajosa.
Step 9
Forme la masa en bolitas pequeñas, del tamaño de un bocado, que se parezcan a guijarros en miniatura o gnocchi. Si lo prepara para niños, hágalos más pequeños. Para adultos, puede hacerlos un poco más grandes.
Step 10
Agregue cuidadosamente los gnocchi de papa moldeados a mano a la olla donde se están cocinando el caldo y las papas. Revuelva suavemente con una espátula para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Step 11
Cuando los gnocchi de papa comiencen a flotar en la superficie, ¡es una señal de que están cocidos! Ahora, agregue el calabacín y el pimiento rojo cortados, y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más. Luego, agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para sazonar el caldo.
Step 12
Finalmente, agregue el cebollino chino preparado y 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla con nuez. Use un batidor o espátula para revolver y asegurarse de que el polvo de perilla esté bien incorporado y no forme grumos.
Step 13
Lleve la sopa a ebullición suave. Agregue el cebollino chino picado y cocine por un minuto más para terminar. Ajuste el condimento con sal si es necesario. La sopa espesará naturalmente a medida que se cocinan los gnocchi de papa. Si encuentra el caldo demasiado espeso, siéntase libre de agregar un poco más de agua. ¡Disfrute de su deliciosa y reconfortante sopa de gnocchi de papa y semillas de perilla!
