Sopa Coreana de Res y Rábano Coreano (Sogogi Mu Guk)
Receta Infalible de Baek Jong Won para una Deliciosa Sopa Coreana de Res y Rábano
¿Antojo de una sopa reconfortante y clara? Preparar una deliciosa Sogogi Mu Guk puede parecer complicado, pero con esta receta fácil de seguir inspirada en Baek Jong Won, cualquiera puede lograr un caldo rico y limpio. Esta sopa es tan satisfactoria que te hará querer terminar tu arroz en un instante. ¡Empecemos con esta irresistible Sopa Coreana de Res y Rábano!
Ingredientes Principales- 2 tazas de rábano coreano (mu), aproximadamente 300g, cortado en rodajas de 0.5cm de grosor
- 1 taza de res (para sopa), aproximadamente 150g
- 5 tazas de agua (1,000ml)
- 1 tallo de cebolleta
Sazonador- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de cocinar, sumerja la res en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para obtener un caldo claro y de sabor limpio.
Step 2
Corte el rábano coreano en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5cm de grosor. Intente que el grosor no sea ni demasiado grueso ni demasiado fino para una textura óptima al cocinarse.
Step 3
Corte la cebolleta en trozos grandes y diagonales, de unos 3-4cm de largo. Estos se añadirán al final para dar un aroma fresco.
Step 4
Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue la res escurrida y sofría hasta que el exterior se dore. Este proceso de sellado realza el sabor de la carne.
Step 5
Una vez que la res esté dorada, agregue el rábano cortado a la olla. Continúe salteando durante unos 2-3 minutos, o hasta que el rábano esté ligeramente translúcido. Saltear el rábano de antemano resalta su dulzura refrescante.
Step 6
Vierta 5 tazas (1,000ml) de agua y lleve a ebullición a fuego alto. A medida que la sopa hierva, retire cualquier espuma que suba a la superficie con un cucharón o cuchara. Esto asegurará un caldo más limpio.
Step 7
Reduzca el fuego a medio y agregue los condimentos: 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de azúcar. Es mejor sazonar ligeramente al principio y ajustar más tarde a su gusto.
Step 8
Cubra la olla y déjela cocer a fuego lento a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que el rábano y la res estén tiernos. Finalmente, agregue la cebolleta picada y una pizca de pimienta negra. ¡Su deliciosa y reconfortante Sopa Coreana de Res y Rábano está lista! Disfrútela caliente.
