Sopa Coreana de Res y Rábano Blanco (So-gogi Mu-guk): Un Clásico Reconfortante de Invierno
So-gogi Mu-guk: El Abrazo del Invierno en un Cuenco
Experimente los reconfortantes sabores del invierno coreano con esta deliciosa So-gogi Mu-guk, una sopa sustanciosa que presenta tierna carne de res y rábano dulce y suave. Perfecta para los días fríos, esta sopa te calienta de adentro hacia afuera. Sencilla pero profundamente satisfactoria, es un alimento básico por una razón.
Ingredientes Principales- 4-5 tazas de Caldo de Algas (¡El caldo de anchoas y algas también funciona de maravilla!)
- 1 trozo de Rábano Blanco Daikon (aproximadamente 3-4 cm de grosor, unos 300-400 g)
- 250 g de Carne de Res para Sopa (se recomiendan cortes de pecho o jarrete)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta (Cebolla Verde)
- 1 Chile (Verde o Rojo)
- 2-3 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Ajustar al gusto)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave y pele el rábano blanco, luego córtelo en rodajas finas en forma de media luna de tamaño bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Evite cortarlo demasiado fino, o podría deshacerse durante la cocción. Seque la carne de res con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre; esto es crucial para un caldo de sabor limpio. Corte la carne de res en trozos del tamaño de un bocado. Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla profunda o cazuela a fuego medio. Agregue el ajo picado y la carne de res preparada. Vierta 1 cucharada de salsa de soja para sopa y sofría hasta que la carne de res esté dorada y fragante. Sofreír bien la carne resalta su rico sabor.
Step 2
Una vez que la carne de res esté bien cocida y haya adquirido un color marrón, agregue el rábano en rodajas a la olla y saltee durante otros 1-2 minutos. Esto permite que el rábano absorba parte del aceite de sésamo y los jugos de la carne, realzando su sabor. Ahora, vierta 4-5 tazas de caldo de algas y lleve la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y retire cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Retirar la espuma ayuda a crear un caldo más claro y refinado.
Step 3
Deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que el rábano esté translúcido y tierno, lo que generalmente toma entre 10 y 15 minutos. Cuando el rábano esté casi cocido, agregue la cebolla, pelada y picada en trozos grandes. Cocine a fuego lento por unos minutos más; la cebolla añade un dulzor natural al caldo. Finalmente, agregue la cebolleta en rodajas finas (cortada en diagonal) y el chile (sin semillas, en rodajas finas) y cocine por otros 2-3 minutos. El chile añade un bonito color y un toque de picante. Sazone la sopa con la salsa de soja para sopa restante y luego ajuste el sabor final con sal según sea necesario. ¡Sírvala caliente para una mejor experiencia!
