Sopa Coreana de Res y Fideos de Vidrio al Estilo Naju
Sopa Reconfortante de Res y Fideos de Vidrio con Sabor a Gomtang, ¡Perfecta para Niños y Adultos!
Disfrute de esta deliciosa Sopa de Res y Fideos de Vidrio, con tierna res deshebrada, fideos de vidrio masticables y cintas de huevo esponjosas. Posee un caldo profundo y rico que recuerda al Gomtang (sopa de huesos de res) al estilo Naju, ofreciendo un sabor increíblemente delicioso por el esfuerzo. Esta sopa no solo es una comida nutritiva para los niños, sino también un plato maravillosamente satisfactorio para los adultos, especialmente cuando se disfruta con un acompañamiento de kimchi. El tiempo de cocción de la carne es la parte más larga, ¡pero la preparación real es sorprendentemente mínima!
Ingredientes Principales- 300g de Pecho de Res Coreano (Hanwoo Yangji)
- Fideos de Vidrio (al gusto)
- 2 Huevos
- Un poco de Cebolleta verde para decorar
Ingredientes del Caldo- 7 tazas de Agua (aprox. 1.4L)
- 2 Hojas de Laurel
- 5 Granos de Pimienta Negra Entera
- 1/2 Cebolleta verde (cortada en trozos grandes)
Sazonadores (medida en cucharadas)- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Sal (para ajustar el sazón)
- Pimienta Negra (al gusto)
- 7 tazas de Agua (aprox. 1.4L)
- 2 Hojas de Laurel
- 5 Granos de Pimienta Negra Entera
- 1/2 Cebolleta verde (cortada en trozos grandes)
Sazonadores (medida en cucharadas)- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Sal (para ajustar el sazón)
- Pimienta Negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoje los fideos de vidrio en agua fría hasta que se ablanden. Es mejor escurrirlos justo antes de cocinarlos.
Step 2
Enjuague el pecho de res bajo agua fría corriente durante unos 30 minutos para eliminar cualquier rastro de sangre. Este paso es crucial para obtener un caldo de sabor limpio. Después de remojar, escurra bien la carne.
Step 3
En una olla, combine 7 tazas de agua, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra entera, la media cebolleta picada gruesa y el pecho de res escurrido. Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, retire con una cuchara la espuma o impurezas que suban a la superficie. Eliminar las impurezas dará como resultado un caldo más claro y rico. Después de espumar, tape la olla, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Step 5
Después de 40 minutos de cocción a fuego lento, retire el pecho de res cocido de la olla. Deseche las hojas de laurel, los granos de pimienta y la cebolleta utilizados para el caldo.
Step 6
Deje enfriar un poco el pecho de res retirado. Luego, deshebre la carne con las manos siguiendo la veta o córtela en rodajas finas en trozos del tamaño de un bocado. Tenga cuidado de no manipularla mientras esté demasiado caliente, ya que podría romperse.
Step 7
Vierta el caldo clarificado de nuevo en la olla limpia y encienda el fuego a medio. Una vez que el caldo esté hirviendo suavemente, agregue la carne deshebrada de vuelta a la olla. Incorpore 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para sazonar.
Step 8
Después de sazonar con salsa de soja, pruebe el caldo y ajuste la salinidad según sea necesario. Agregue una pizca de pimienta negra para darle más sabor, si lo desea.
Step 9
En un bol, rompa los 2 huevos y agregue 2 pizcas de sal. Bátalos suavemente hasta que estén bien combinados, asegurándose de romper las yemas y eliminar las claras fibrosas para obtener una textura más suave.
Step 10
Mientras la sopa hierve, vierta lentamente la mezcla de huevo batido en el caldo hirviendo, creando un movimiento circular. Es importante NO remover la sopa después de agregar el huevo; déjelo cocinar sin moverlo para que forme cintas hermosas y esponjosas.
Step 11
Una vez que las cintas de huevo se hayan cocido y flotado en la superficie, use una cuchara o palillos para romperlas suavemente en trozos más grandes del tamaño de un bocado. Evite romperlas demasiado finas, ya que esto puede hacer que la sopa se vea desordenada.
Step 12
Agregue los fideos de vidrio remojados a la sopa, usando la cantidad que prefiera. Cocine hasta que los fideos se vuelvan transparentes y estén tiernos, permitiendo que hiervan a fuego lento por un corto tiempo más. Tenga cuidado de no agregar demasiados fideos, ya que pueden enturbiar el caldo.
Step 13
Sirva la Sopa de Res y Fideos de Vidrio terminada en cuencos para servir. Decore generosamente con la cebolleta picada y una pizca de pimienta negra, si lo desea, para una presentación abundante y deliciosa. ♡
Step 14
A diferencia del Gomtang o el Galbi-tang, esta sopa no es grasosa y tiene un sabor maravillosamente limpio, lo que la hace muy agradable. La parte más larga es cocinar la carne a fuego lento, ¡pero el tiempo real de preparación activa es bastante mínimo, lo que la convierte en un plato conveniente para el cocinero! ^^
Step 15
Esta sopa es una excelente comida nutritiva para los niños. Para los adultos, agregar mucha cebolleta y servirla con un poco de kimchi picante y bien fermentado crea una comida maravillosamente satisfactoria y abundante. ¡Es un plato completo y delicioso incluso sin muchos acompañamientos!
