Sopa Coreana de Res y Algas Marinas (Miyeokguk)
Guía Completa para Preparar una Deliciosa Sopa de Res y Algas Marinas, Perfecta para Ocasiones Especiales
La semana pasada, preparé esta reconfortante sopa de res y algas marinas para el cumpleaños de mi pareja. Mi suegra me regaló generosamente carne de res (falda) para la sopa y panceta de cerdo para asar, lo que hizo la comida aún más especial. Esta receta es ideal para celebrar o simplemente para disfrutar de una comida nutritiva y satisfactoria.
Ingredientes Principales- Algas marinas secas (miyeok) remojadas
- Carne de res (falda o para sopa)
- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Ajo picado
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Luego, sazónala con un poco de salsa de soja para sopa, ajo picado y pimienta negra. Marinar la carne de antemano la hará más tierna y sabrosa.
Step 2
Calienta una olla a fuego medio y añade la carne de res sazonada. Sofríe hasta que la superficie de la carne esté completamente dorada. La grasa de la carne se derretirá, añadiendo más profundidad de sabor.
Step 3
Una vez que la carne de res esté bien dorada, agrega las algas marinas remojadas y sofríe junto con la carne durante unos 2-3 minutos, hasta que las algas estén bien cubiertas y fragantes. Este paso ayuda a desarrollar un aroma a nuez. (Omití el aceite de sésamo en esta receta, ¡pero puedes añadir un chorrito si lo deseas!)
Step 4
Después de sofreír la carne y las algas, es hora de añadir el sabroso caldo. Usar un caldo casero hecho con anchoas, algas, cebolla y raíces de puerro le dará a la sopa un sabor mucho más rico y limpio. (Si no tienes caldo casero, puedes usar caldo comprado o agua simple.)
Step 5
Vierte una generosa cantidad del caldo preparado y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Esto permite que las algas se ablanden y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 6
Finalmente, sazona la sopa con salsa de soja para sopa, sal y ajo picado al gusto. Es mejor añadir la salsa de soja para sopa gradualmente y probar mientras cocinas. (Si no tienes la salsa de soja para sopa coreana tradicional y oscura, puedes usar salsa de soja regular, pero la tradicional proporciona un sabor más profundo. También hay versiones de color más claro disponibles actualmente.)
Step 7
Cocina a fuego lento por unos minutos más para que todos los sabores se combinen, ¡y tu deliciosa y reconfortante Sopa de Res y Algas Marinas estará lista! Disfruta de este plato abundante y satisfactorio, perfecto para mojar arroz.
