Sopa Coreana de Pasta de Soja con Acelgas Frescas y Sabrosas
Cómo Preparar Deliciosa Sopa de Acelgas y Pasta de Soja: Una Receta Coreana Fácil para Principiantes
¡Hola a todos! Hoy prepararemos una sabrosa y refrescante Sopa de Acelgas y Pasta de Soja (Doenjang Guk) utilizando acelgas, una verdura rica en vitaminas y minerales. La textura crujiente de las acelgas es conocida por fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud de la piel y ayudar en el control de peso, lo que las hace beneficiosas tanto para niños como para adultos. Mientras que internacionalmente se usan en ensaladas y platos de pasta, hoy optaremos por un clásico coreano muy querido: Doenjang Guk de Acelgas. ¡Esta sopa cálida y reconfortante es perfecta para los días fríos! ¡Comencemos con esta deliciosa receta!
Ingredientes (Para 4-6 porciones)- Acelgas frescas 355g
- Setas Shiitake secas aprox. 8g (o shiitake frescas)
- 1 Cebolleta (o cebolla de verdeo)
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 287g de Tofu firme (aproximadamente 1/2 bloque)
- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana, colmadas)
- 0.5 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1-2 cucharadas de Chile Cheongyang picado (opcional)
- 1.4 Litros de Agua
- 2 Sobres de Caldo tipo Moneda de Anchoas/Algas Kombu (o caldo casero)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla, agregue 1.4 litros de agua y los 2 sobres de caldo tipo moneda. Lleve a fuego medio-bajo para que el caldo desarrolle un sabor rico.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare las acelgas frescas. Enjuáguelas a fondo bajo el chorro de agua varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Este paso es crucial para una preparación limpia.
Step 3
Una vez que las acelgas estén limpias, córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de longitud. Cortarlas en un tamaño manejable ayudará a que se integren bien en la sopa.
Step 4
Remoje las setas shiitake secas en una cantidad moderada de agua tibia durante unos 10-20 minutos hasta que se ablanden (usamos aproximadamente 8g). Exprima el exceso de agua, retire los tallos duros y córtelas. Si usa setas shiitake frescas, simplemente córtelas en rodajas finas y agréguelas directamente a la sopa.
Step 5
Lave la cebolleta, retire la capa exterior y córtela en diagonal. Esto añadirá un aroma fragante a la sopa.
Step 6
Pique finamente los 3 dientes de ajo. El ajo picado juega un papel vital en la mejora del perfil de sabor general de la sopa.
Step 7
Corte el tofu firme en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Esto añadirá una agradable suavidad al caldo.
Step 8
Ahora, preparemos el doenjang. Mida aproximadamente 2 cucharadas colmadas (¡aproximadamente 82g, lo pesamos!).
Step 9
Para asegurar que el doenjang se disuelva sin grumos, sirva aproximadamente una taza del caldo hirviendo en un tazón pequeño aparte. Disuelva completamente el doenjang en este caldo. Este método ayuda a crear una base de sopa mucho más suave y refinada.
Step 10
Una vez que el doenjang esté bien disuelto, viértalo de nuevo en la olla principal con el caldo y mezcle bien. ¡Note cómo el color del caldo se ha vuelto más rico y apetitoso!
Step 11
Ahora, agregue todos los ingredientes preparados a la olla: las acelgas cortadas, el ajo picado, la cebolleta en rodajas diagonales y las setas shiitake escurridas. Reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento.
Step 12
Una vez que la sopa hierva a borbotones, agregue la 0.5 cucharada de gochugaru y 1-2 cucharadas de chile Cheongyang picado, según su preferencia de picante. Agregar chile Cheongyang le dará un toque agradable.
Step 13
Finalmente, agregue el tofu en cubos. Continúe hirviendo a fuego lento hasta que el tofu esté bien cocido. ¡Y voilà, su Sopa de Acelgas y Pasta de Soja está casi lista!
Step 14
¡Su deliciosa y sabrosa Sopa de Acelgas y Pasta de Soja está completa! Esta sabrosa sopa es perfecta para disfrutarla con un tazón de arroz. ¡Buen provecho!
