Sopa Coreana de Espinazo de Cerdo (Gamjatang)
Receta Fácil de Gamjatang de Espinazo de Cerdo Casero para Principiantes
Decidí intentar hacer Gamjatang después de recibir inesperadamente algo de espinazo de cerdo. Quedé tan satisfecho con lo delicioso que resultó en mi primer intento, ¡que quería compartir esta receta! Es una sopa contundente y reconfortante, perfecta para una comida acogedora.
Ingredientes Principales- 1 paquete de espinazo de cerdo (aprox. 1 kg)
- 1 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 Cebolleta (cortada en trozos grandes)
- 1/2 repollo de kimchi de col china (se recomienda kimchi añejo, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
Condimentos y Aromáticos- 1 cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 1 cucharada de salsa de anchoas o salsa de pescado
- 2 cucharadas de Gochugaru (pimentón coreano picante, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2-3 hojas de laurel
- 1 pizca de café instantáneo (ayuda a eliminar el sabor a caza y añade color)
- 0.5 cucharadita de sal (para sazonar)
- 1 cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 1 cucharada de salsa de anchoas o salsa de pescado
- 2 cucharadas de Gochugaru (pimentón coreano picante, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2-3 hojas de laurel
- 1 pizca de café instantáneo (ayuda a eliminar el sabor a caza y añade color)
- 0.5 cucharadita de sal (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje el espinazo de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. Una vez enjuagado, coloque el espinazo en una olla con agua hirviendo y hojas de laurel. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida, unos 20-30 minutos. Las hojas de laurel son excelentes para eliminar el olor característico a caza del espinazo de cerdo.
Step 2
Escurra el espinazo precocido y deseche el agua. Limpie la olla para eliminar cualquier impureza, luego devuelva el espinazo a la olla y llénela con agua fresca y limpia. El precocido ayuda a obtener un caldo más claro y limpio.
Step 3
Agregue los ingredientes del aderezo (salsa de soja, salsa de pescado, gochugaru, ajo picado, doenjang, café en polvo) junto con la cebolla y la cebolleta cortadas en trozos grandes a la olla con agua fresca. Lleve a ebullición. Agregar los condimentos temprano permite que los sabores se mezclen mejor con los ingredientes.
Step 4
Una vez que la sopa esté hirviendo, agregue el kimchi de col china preparado (o kimchi añejo, etc.), ya sea entero o cortado en trozos manejables. La acidez y el umami del kimchi añadirán profundidad al caldo. Usar kimchi bien añejo dará como resultado un sabor aún más rico.
Step 5
Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Pruebe y ajuste la sazón con sal según sea necesario. ¡Su delicioso y abundante Gamjatang estará listo!
Step 6
Aunque lleva un poco de tiempo, esta receta es bastante sencilla: ¡solo agregue los ingredientes y déjelo cocer a fuego lento! Es perfecto para disfrutar con arroz o como acompañamiento satisfactorio para bebidas.
