Sopa Coreana de Espinacas y Almejas con Doenjang: Sabor Casero Profundo
[Cocina Casera] Receta Detallada de Sopa de Espinacas y Almejas con Doenjang
Esta reconfortante sopa de espinacas y almejas con doenjang es el acompañamiento perfecto para el cerdo hervido (bossam). Cocinada a fuego lento hasta obtener un sabor rico y profundo, es una opción ideal para un desayuno sustancioso que te llenará de energía. La combinación de espinacas ricas en nutrientes y almejas frescas crea un caldo sabroso y reconfortante.
Ingredientes- 1 manojo de espinacas frescas (limpiar las raíces y lavar a fondo)
- 170g de almejas (previamente purgadas de arena y lavadas)
- 1 bloque de tofu firme (cortado en cubos de tamaño bocado)
- Caldo generoso de anchoas y alga kombu
- 4 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- Salsa de soja para sopa (al gusto)
- Sal (al gusto)
- 1 puñado de cebolleta (cortada finamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las espinacas. Retira las hojas amarillas o marchitas y recorta los extremos duros de las raíces. Lava las espinacas a fondo bajo agua fría corriente varias veces para eliminar cualquier rastro de tierra o impurezas. Las espinacas frescas son la base de una sopa deliciosa.
Step 2
En una olla, vierte el caldo de anchoas y alga kombu. Coloca el doenjang (4 cucharadas) en un colador de malla fina y disuélvelo en el caldo, removiendo bien para que no queden grumos. Disolver el doenjang de esta manera asegura una sopa suave y de textura delicada. Hazlo a fuego lento.
Step 3
Añade el gochujang (0.5 cucharada) al caldo con el doenjang ya disuelto y mezcla todo uniformemente. La combinación de doenjang y gochujang aporta una complejidad profunda, sabrosa y ligeramente picante a la sopa. Asegúrate de que ambas pastas estén completamente integradas.
Step 4
Incorpora todas las espinacas limpias y lavadas a la olla. No te preocupes si parece mucha cantidad; las espinacas se reducen considerablemente al cocinarse. Remueve las espinacas en el caldo para que comiencen a marchitarse.
Step 5
Una vez que el caldo con las espinacas comience a hervir vigorosamente, añade el tofu cortado en cubos. El tofu absorberá los sabores y añadirá un elemento suave y reconfortante a la sopa. Ten cuidado de no cocinar el tofu en exceso una vez añadido.
Step 6
Agrega las almejas limpias y escurridas. A medida que las almejas se cocinen, se abrirán y liberarán su sabor salino y marino, enriqueciendo el caldo. Cocina a fuego lento durante unos 5 a 8 minutos, o hasta que todas las almejas se hayan abierto. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 7
Finalmente, añade el puñado de cebolleta picada. Su sabor fresco y ligeramente picante complementa la riqueza de la sopa. Cocina a fuego lento durante otros 2 a 3 minutos para que los sabores se mezclen. Prueba y ajusta la sazón con salsa de soja para sopa o sal, si es necesario. ¡Tu deliciosa sopa de espinacas y almejas con doenjang está lista!
