Sopa Coreana de Algas Marinas y Res (Miyeokguk)
¡El Clásico Coreano Casero! Sopa de Algas Marinas con Res, Fácil y Deliciosa Garantizada
Te enseñamos a preparar una sopa de algas marinas con res sencilla y increíblemente sabrosa, ¡como la hacía mamá! Te sorprenderá la profundidad y riqueza de su sabor.
Ingredientes Principales- 2 tazas de alga marina seca (miyeok), medida con vaso de papel
- 200g de res para sopa (sukgeori), cortada en trozos
Condimentos y Caldo- 2 cucharadas de salsa de soja (ganjang)
- 3 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja para sopa (aekjeot o guk-ganjang)
- 1/3 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (realza el umami)
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 litros de agua (usar agua de arroz o caldo de anchoas añadirá aún más profundidad)
- 2 cucharadas de salsa de soja (ganjang)
- 3 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja para sopa (aekjeot o guk-ganjang)
- 1/3 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (realza el umami)
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 litros de agua (usar agua de arroz o caldo de anchoas añadirá aún más profundidad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las 2 tazas de alga marina seca (miyeok) en abundante agua fría durante unos 20-30 minutos hasta que esté completamente rehidratada. Enjuaga las algas rehidratadas varias veces bajo el grifo, exprime el exceso de agua y córtalas en trozos de tamaño bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 2
Presiona suavemente los 200g de res para sopa (sukgeori) con papel de cocina para eliminar cualquier rastro de sangre. Eliminar la sangre dará como resultado un caldo más claro y evitará sabores desagradables.
Step 3
Calienta una olla a fuego medio y añade 4 cucharadas de aceite de sésamo. Agrega la res (sin sangre) y saltea hasta que la superficie se ponga blanca, esto ayuda a sellar los jugos.
Step 4
Una vez que la res esté parcialmente cocida, añade las algas marinas rehidratadas a la olla y saltea juntas durante 1-2 minutos. Saltear las algas en aceite de sésamo realza su sabor sabroso y su aroma a nuez.
Step 5
Ahora, vierte 2 litros de agua en la olla con las algas y la res salteadas. Usar agua de arroz o caldo de anchoas en lugar de agua simple proporcionará un sabor de caldo más rico y complejo. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto.
Step 6
Cuando la sopa hierva, añade 2 cucharadas de salsa de soja (ganjang), 3 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja para sopa (aekjeot o guk-ganjang), 1/3 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Remueve bien para combinar. Prueba y ajusta el condimento con más sal o salsa de pescado si es necesario. Después de añadir todos los condimentos, reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante al menos 15 minutos. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más se infusionarán los sabores de las algas y la res en el caldo, creando un sabor profundo y satisfactorio.
