Sopa Coreana de Algas Marinas con Res: ¡Receta Clásica y Reconfortante!
Cómo preparar una deliciosa sopa de algas marinas con res: ingredientes y secretos
¡La sopa de algas marinas con res es un clásico que no puede faltar en ninguna celebración! Pero no necesita ser un día especial para disfrutar de esta reconfortante y sabrosa sopa. Si bien cortes tiernos como el solomillo o lomo son excelentes, usar carne de res para guisar, como el morcillo o la aleta, y cocinarla a fuego lento durante mucho tiempo, producirá un caldo rico, profundo y satisfactorio. Esta sopa está repleta de nutrientes: yodo, crucial para el crecimiento y desarrollo de los niños, y calcio, componente principal de los huesos, provenientes de las algas marinas, combinados con proteína y hierro de la carne de res. Es verdaderamente un plato principal lleno de energía. ¡Incluso los niños que suelen ser quisquillosos con la comida terminarán un cuenco de esta deliciosa sopa de algas marinas con res en muy poco tiempo! Prepárate un cuenco reconfortante que calentará tu corazón y tu estómago.
Ingredientes
- 30g de algas marinas secas (se expanden considerablemente al hidratarse, suficiente para 4 porciones)
- 300g de carne de res para guisar
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1.5L de agua de arroz (o agua simple)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de salsa de pescado (para un umami adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
La carne de res para guisar probablemente vendrá ya cortada en trozos del tamaño de un bocado. No necesitarás cortarla más, pero antes de cocinar, sécala suavemente con papel de cocina para absorber el exceso de sangre. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte, resultando en una sopa de sabor más limpio.
Step 2
Remoja las algas marinas secas en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que se hidraten por completo. Las algas marinas se expanden considerablemente, por lo que 30g de algas secas rendirán una porción generosa, suficiente para unas cuatro personas. Una vez rehidratadas, enjuaga las algas a fondo bajo agua fría corriente dos o tres veces para eliminar cualquier arena o residuo. Hoy en día, se encuentran fácilmente algas pre-cortadas y pre-lavadas, lo que facilita aún más la preparación. Ajusta el tiempo de remojo y enjuague según el tipo de alga que estés utilizando.
Step 3
Ahora, comencemos a sofreír. Calienta una olla o sartén a fuego medio-bajo y añade 2 cucharadas de aceite de perilla. Agrega la carne de res y sofríe hasta que se dore ligeramente. El aceite de perilla, al igual que el aceite de sésamo, tiene un punto de humo bajo, por lo que cocinar a fuego medio-bajo evita que se queme y preserva su aroma a nuez.
Step 4
Agrega 1 cucharada de ajo picado junto con el aceite de perilla y continúa sofriendo. El ajo ayudará a neutralizar cualquier sabor fuerte restante en la carne.
Step 5
La carne de res ahora está dorada, infundida con la fragancia a nuez del aceite de perilla y el aroma del ajo. Este paso de salteado profundiza el sabor de la carne, añadiendo riqueza a la sopa final.
Step 6
Añade las algas marinas rehidratadas y enjuagadas a la olla y sofríe junto con la carne durante unos 3 minutos. Sofreír las algas ayuda a ‘tostarlas’ ligeramente, realzando su sabor y aroma, y recubriéndolas con los deliciosos aceites de la carne.
Step 7
Para un caldo aún más rico y satisfactorio, usa agua de arroz en lugar de agua simple. El agua de arroz, obtenida al enjuagar el arroz antes de cocinarlo, añade un dulzor sutil y profundidad de sabor a sopas y guisos. Es una forma maravillosa de añadir tanto nutrición como profundidad.
Step 8
Vierte el agua de arroz preparada en la olla con la carne y las algas salteadas. Cubre la olla con una tapa y llévala a ebullición a fuego alto. Reduce ligeramente el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Este tiempo de cocción a fuego lento permite que los sabores se mezclen maravillosamente, creando una base de caldo rica y compleja.
Step 9
Durante el proceso de cocción a fuego lento, retira con cuidado cualquier espuma o nata que suba a la superficie. Esto dará como resultado un caldo más claro y limpio, que es visualmente más atractivo y tiene un sabor más puro.
Step 10
Sazona la sopa con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de pescado para una capa adicional de umami. Prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo una pizca pequeña de sal si hace falta. Ten en cuenta que la salsa de soja y la salsa de pescado ya son saladas.
Step 11
Cocina a fuego lento durante otros 15 minutos, ¡y tu sopa de algas marinas con res, perfectamente opaca y apetitosa, estará lista! El rico caldo, rebosante de los sabores de la carne y las algas marinas, parece increíblemente nutritivo. Esta sopa es deliciosa por sí sola, ¡especialmente cuando se acompaña con un poco de kimchi (por ejemplo, kimchi de rábano bien fermentado)! Especialmente en un día fresco, esta sopa caliente y reconfortante será el mejor plato para toda la familia.
