Sopa Clara y Sabrosa de Ternera y Rábano Coreano
Cómo Preparar Sopa de Ternera y Rábano Coreano (Sogogi Muguk) Clara y Reconfortante
¡Con el clima fresco de la tarde, una sopa caliente es justo lo que necesitamos! Hacía tiempo que no preparaba esta sopa de ternera y rábano, y estuvo deliciosa. El caldo de ternera es increíblemente rico y lleno de sabor. Aquí les presento una receta de sopa simple pero sumamente satisfactoria.
Ingredientes Principales- 150g de ternera para sopa (por ejemplo, falda o pecho)
- 245g de rábano coreano (mu)
- 1/4 cebolla
- 1/2 chile Cheongyang (o chile picante suave)
- Un manojo pequeño de cebolleta (cebollín)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la cebolla en juliana fina. Luego, corta el rábano coreano en medias lunas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pica finamente el chile Cheongyang y la cebolleta para decorar.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-alto. Añade la ternera y sofríe hasta que no quede nada de color rosado. Dorar la carne primero ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte y realza la riqueza del caldo.
Step 3
Una vez que la ternera ya no esté rosada, añade el rábano coreano cortado a la olla. Continúa sofriendo durante unos 3 minutos. Recubrir el rábano con el aceite y los jugos de la carne hará que la sopa sea más clara y sabrosa.
Step 4
A continuación, añade 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana y 1 cucharada de salsa de anchoas. Mezcla bien y cocina durante otros 3 minutos. Este paso permite que los aromáticos y condimentos se integren con la ternera y el rábano.
Step 5
Vierte 1.6 litros de agua. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Esto permite que el rábano se ablande y que la ternera libere su sabor en el caldo.
Step 6
Después de 10 minutos de cocción a fuego lento, añade la cebolla en juliana a la olla. Cocina por 5 minutos adicionales. La cebolla aportará una dulzura sutil y mejorará aún más la claridad del caldo.
Step 7
Finalmente, añade el chile Cheongyang picado y 1/2 cucharadita de sal marina para sazonar la sopa. Prueba y ajusta la salinidad según tu preferencia. Una vez que el sabor sea de tu agrado, incorpora la cebolleta en rodajas y deja que hierva brevemente. ¡Tu sopa clara y sabrosa de ternera y rábano coreano estará lista para disfrutar!
