Sopa Clara y Sabrosa de Pastel de Pescado (Eomuk-tang) con G))*giso de Corona: Una Receta Dorada
En un día lluvioso, ¡esta sopa tibia y reconfortante es imprescindible! Aprenda a preparar un delicioso Eomuk-tang con la perfecta armonía de Giso de Corona y pasteles de pescado, con brochetas de pastel de pescado masticables y un caldo de sabor profundo. Aquí tiene su guía paso a paso para una receta de caldo infalible.
Hay ciertas comidas que nos llaman, especialmente cuando no las hemos comido en mucho tiempo. ¡El Eomuk-tang es definitivamente una de ellas para mí! Me pregunto si hay una ‘ley de la cantidad total’ cuando se trata de condimentos. ¡No he usado mucho MSG últimamente, jaja! Como los pasteles de pescado ya están sazonados, se necesita una cierta cantidad de condimento para realzar el sabor. De todos modos, dicen que ‘si sabe bien, tiene cero calorías’, ¿verdad?
Ingredientes Principales- 7 láminas de pasteles de pescado cuadrados (Eomuk)
- 1 litro de agua
- 1 paquete de ingredientes para caldo (p. ej., anchoas secas, algas)
- 1/6 de un rábano coreano (Mu, tamaño pequeño)
- 2 chiles Cheongyang (ajustar al nivel de picante deseado)
Aderezo y Guarnición- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de soja normal
- 1 cucharada de Tsuyu (para un umami adicional)
- 1/2 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin) (para eliminar el olor a pescado)
- Un pequeño manojo de Giso de Corona (Ssukgat)
- Cebolleta (Cebolla de verdeo) de 3 cm de largo
- Una pequeña cantidad de chile rojo (para dar color)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de soja normal
- 1 cucharada de Tsuyu (para un umami adicional)
- 1/2 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin) (para eliminar el olor a pescado)
- Un pequeño manojo de Giso de Corona (Ssukgat)
- Cebolleta (Cebolla de verdeo) de 3 cm de largo
- Una pequeña cantidad de chile rojo (para dar color)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para que sean fáciles de comer y visualmente atractivos, doble cada pastel de pescado cuadrado por la mitad a lo largo y luego ensártelos en brochetas de madera en un patrón de zigzag. Esta técnica ayuda a que los pasteles de pescado mantengan su forma mientras se cocinan a fuego lento y los hace más agradables.
Step 2
Corte el rábano coreano en rodajas finas del tamaño de un bocado (estilo nabak). El sabor refrescante del rábano añadirá profundidad al caldo claro.
Step 3
En una olla, combine 1 litro de agua y el paquete de caldo. Agregue el rábano en rodajas y llévelo a ebullición. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, luego retire el paquete de caldo. (Consejo: Si está haciendo su propio caldo desde cero con anchoas y algas, cuele el caldo primero antes de agregar el rábano para obtener un sabor más limpio.)
Step 4
Agregue los chiles Cheongyang al caldo para darle un toque picante. Use uno o dos chiles según su preferencia para un toque ligeramente picante. (Consejo: Si le gusta el caldo picante, puede agregar los chiles mientras el caldo se cocina a fuego lento y luego retirarlos.)
Step 5
Prepare las verduras para decorar. Tenga listo un pequeño manojo de aromático Giso de Corona y corte la cebolleta en trozos de 3 cm. Un poco de chile rojo agregará un bonito toque de color. Además, mida sus ingredientes de condimento para que estén listos para usar.
Step 6
¡Ahora, vamos a sazonar el delicioso caldo! Comience agregando 1 cucharada de Tsuyu para un sabor profundo y sabroso.
Step 7
A continuación, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de soja normal para un sabor rico y a nuez.
Step 8
Agregue 1 cucharada de vino de cocina (Mirin) para eliminar cualquier olor a pescado de los pasteles de pescado y equilibrar el sabor general.
Step 9
Pruebe el caldo y ajuste el condimento con sal si es necesario. Comience con aproximadamente 1/2 cucharada y agregue más hasta que sea perfecto para su paladar.
Step 10
Finalmente, agregue una pizca de pimienta negra para darle más aroma y profundidad.
Step 11
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue las brochetas de pastel de pescado preparadas y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los pasteles de pescado, ya que pueden volverse blandos. Cocínelos hasta que estén tiernos y masticables. En el último minuto de cocción, agregue la cebolleta y el chile rojo. Se puede agregar un toque final de Giso de Corona justo antes de servir, o colocarlo encima. ¡Disfrute de su delicioso Eomuk-tang!
