Sopa Clara y Refrescante de Res y Rábano (So-gogi Mu-guk) – Receta de Baek Jong-won
La Receta Definitiva para una Sopa Clara y Deliciosa de Res y Rábano (Mu-guk) por Baek Jong-won
¡Esta sopa clara de res y rábano es absolutamente deliciosa! ¡La recomendamos encarecidamente! ‘ㅂ’b
Ingredientes Principales- 400g de Rábano Daikon (aproximadamente 1 pieza)
- 100g de Carne de Res (pecho o jarrete, para sopa)
- 30g de Cebolleta (aproximadamente 1/2 tallo)
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 8 Tazas de Agua (1600ml)
Ingredientes para Sazonar- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- Una pizca de Pimienta Negra
- Sal al gusto (preferiblemente sal marina gruesa)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- Una pizca de Pimienta Negra
- Sal al gusto (preferiblemente sal marina gruesa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave el rábano daikon, pélalo y luego córtalo en rodajas planas, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor, y córtalas en cuadrados o rectángulos de 3 a 4 cm. Cortarlos en trozos más grandes ayudará a mantener su textura sin que se deshagan durante la cocción.
Step 2
Escurra la sangre de la carne de res y luego córtela finamente con un grosor y longitud similares a los del rábano. Pique finamente las cebolletas para añadir un aroma fragante.
Step 3
Prepare una olla profunda y agregue 1 cucharada de aceite vegetal y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Caliente la olla a fuego medio, luego agregue la carne de res en rodajas. Saltee la carne hasta que las superficies estén cocidas. Es importante saltearla hasta que se libere el aroma a nuez del aceite de sésamo.
Step 4
Una vez que la superficie de la carne de res esté algo cocida, agregue todo el rábano cortado a la olla y saltee juntos.
Step 5
Continúe salteando la carne de res y el rábano durante otros 2 a 3 minutos, hasta que el rábano comience a volverse translúcido. Este paso de saltear realzará el umami del rábano y hará que la sopa sea aún más refrescante.
Step 6
Vierta 8 tazas (1600 ml) de agua fría en la olla con los ingredientes salteados. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Tape parcialmente la olla y déjela cocinar a fuego lento suavemente durante unos 30 minutos. Cocine hasta que el rábano esté tierno y la sopa tenga un sabor sabroso y delicioso.
Step 7
Una vez que la sopa haya desarrollado un sabor rico, agregue 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Pruebe y ajuste la sazón con sal marina gruesa si es necesario. El uso de ambas salsas (salsa de soja para sopa y sal) puede crear un sabor más profundo y complejo.
Step 8
Finalmente, agregue las cebolletas picadas y cocine a fuego lento por un momento más antes de apagar el fuego. Puede agregar una pizca de pimienta negra para darle más aroma, si lo desea. Sirva la sopa generosamente en tazones para acompañar con arroz caliente. ¡Tendrá una deliciosa sopa de res y rábano que toda la familia aclamará! ¡Muy recomendado! ‘ㅂ’b
