Sopa Clara y Refrescante de Res y Rábano Coreano (Sogogi Muguk)
La Mejor Receta de Sopa de Res y Rábano Coreano
Esta receta de Sogogi Muguk utiliza un método especial: en lugar de saltear o hervir la carne de res con anticipación, la blanqueamos suavemente en agua fría. Esto preserva los jugos naturales y ricos de la carne, dando como resultado una sopa increíblemente tierna y sabrosa. Descubre cómo preparar una Sopa de Res y Rábano perfectamente clara y deliciosa.
Ingredientes Principales- 400g de carne de res para sopa (ej. falda o morcillo)
- 1/4 de rábano coreano (aprox. 300-400g)
- 1 tallo de cebolleta (la parte blanca principalmente)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Pizca de sal gruesa (o sal sazonada)
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Listos para preparar una Sopa de Res y Rábano increíblemente clara y deliciosa?
Step 2
Reúne tus ingredientes: carne de res para sopa, rábano coreano, cebolleta, ajo picado y salsa de soja para sopa. Los ingredientes frescos son la clave para un gran sabor.
Step 3
Corta la carne de res en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor y 4-5 cm de largo. Cortarla demasiado finamente podría hacer que se encoja significativamente al cocinarse, así que considera el tamaño final.
Step 4
Pela el rábano y córtalo en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, en forma de media luna o cuarto de luna. Corta la cebolleta en diagonal en trozos de 5 cm. Las partes blancas añaden un sabor refrescante, mientras que las partes verdes aportan aroma.
Step 5
Llena una olla grande con abundante agua fría y llévala a ebullición. Una vez que hierva, añade la carne de res preparada. Blanquéala suavemente, solo hasta que el color rojizo ya no sea visible, aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que esto puede endurecer la carne y hacer que pierda sus jugos. Escurre la carne blanqueada, enjuágala bajo agua fría para eliminar impurezas y colócala en un colador para que drene el exceso de agua.
Step 6
En una olla limpia, añade todo el rábano cortado y cúbrelo con la cantidad justa de agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido y ligeramente tierno. Cocinar el rábano primero permite que su sabor refrescante se infunda en la sopa.
Step 7
Una vez que el rábano esté cocido adecuadamente, añade la carne de res blanqueada. Si prefieres un caldo más claro, añade aproximadamente 1.5 a 2 litros de agua fría fresca o caldo (en lugar de usar el agua del blanqueo inicial). Vuelve a llevar la sopa a un hervor suave después de añadir la carne.
Step 8
Cuando la sopa comience a hervir de nuevo, incorpora el ajo picado. El ajo añade una profundidad de sabor maravillosa y ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la carne.
Step 9
Finalmente, añade generosamente la cebolleta cortada. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos después de añadir la cebolleta, permitiendo que su sabor fresco se mezcle completamente en el caldo, en lugar de apagar el fuego inmediatamente.
Step 10
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y prueba. Si necesita más sal, añade sal gruesa gradualmente hasta alcanzar el punto de sazón deseado. Terminar con sal proporciona un sabor limpio y refinado al caldo.
Step 11
Todos los ingredientes se han unido para crear una deliciosa Sopa de Res y Rábano. ¡Disfruta de esta comida reconfortante y sustanciosa con un tazón de arroz caliente!
