Sopa Clara y Refrescante de Rábano y Brotes de Soja
¡Perfecta para Fiestas y Ritos Ancestrales! Prepara una Sopa Refrescante y Clara con Rábano y Brotes de Soja
Presentamos una sopa clara y refrescante, elaborada cocinando juntos rábano y brotes de soja, ideal para festines y ceremonias ancestrales. Es sencilla pero ofrece un sabor profundo, lo que la hace agradable en cualquier momento.
Ingredientes Principales- Brotes de soja 300g
- Rábano 250g
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Sal 2 cucharaditas (ajustar al gusto)
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Caldo de anchoas y algas 2 tazas (o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para los ritos ancestrales, los brotes de soja deben estar impecables, así que recorta cuidadosamente cualquier extremo de raíz sucio. (Enjuagar con agua fría mientras los recortas ayuda).
Step 2
Después de quitar las raíces, los brotes de soja pesan aproximadamente 300g. Los brotes de soja se reducen significativamente al cocinarlos, por lo que es bueno preparar una cantidad generosa.
Step 3
Corta el rábano en tiras finas y juliana a lo largo de la fibra, buscando una longitud similar a la de los brotes de soja. Este método de corte mejora la textura al cocinarlos.
Step 4
Prepara de antemano un caldo claro y de sabor profundo utilizando ingredientes como anchoas, algas, cebolleta y cebolla. (También se puede usar agua de arroz).
Step 5
En una olla profunda, coloca todos los brotes de soja limpios. Añade 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de aceite de perilla para sazonarlos.
Step 6
Mezcla suavemente los ingredientes con las manos o una espátula, teniendo cuidado de no aplastar los brotes de soja. Es importante conservar los sabores naturales de los ingredientes.
Step 7
Vierte las 2 tazas de caldo de anchoas y algas preparado sobre los brotes de soja. Puedes ajustar la cantidad de caldo para lograr la consistencia deseada.
Step 8
Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 5-6 minutos. Como añadirás el rábano y cocinarás de nuevo, esta etapa inicial es solo para cocinar ligeramente los brotes de soja.
Step 9
Después de cocinar durante 5-6 minutos y abrir la tapa, los brotes de soja deberían estar crujientes pero cocidos adecuadamente.
Step 10
Empuja suavemente los brotes de soja cocidos hacia un lado de la olla, creando espacio.
Step 11
Coloca el rábano cortado en juliana en el espacio despejado. Espolvorea la 1/2 cucharadita restante de sal sobre el rábano para sazonarlo.
Step 12
Vuelve a tapar la olla y cocina a fuego lento durante solo 1-2 minutos, hasta que el rábano esté ligeramente translúcido, luego apaga el fuego. Cocinar demasiado el rábano puede enturbiar el caldo.
Step 13
Este método resulta en una sopa donde el rábano permanece crujiente, los brotes de soja tiernos y el caldo claro, sin ningún sabor a pescado.
Step 14
¡Tu sopa clara y refrescante de rábano y brotes de soja está lista! Siéntete libre de añadir ajo picado o cebolleta picada según tu preferencia.
