Sopa Clara y Refrescante de Pescado Seco (Hwangtae) con Rábano y Huevo
Sopa Fácil de Pescado Seco, Bacalao y Huevo al estilo Baek Jong Won: ¡Perfecta para Aliviar la Resaca Matutina!
Presentamos una receta de sopa de pescado seco, rábano y huevo que es maravillosamente refrescante y deliciosa. Este caldo es ligero, sabroso y increíblemente reconfortante, ideal para el desayuno o para recuperarse.
Ingredientes- Pescado seco (Hwangtae/Bugeo), limpio, 70g
- Rábano coreano (Moo), 1/2 mediano (aprox. 300g)
- Cebolleta, 1 manojo
- Aceite de sésamo, 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Salsa de pescado o salsa de soja para sopa, 1 cucharada
- Sal, 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Huevos, 2
- Caldo (de anchoas y algas o agua de arroz), 800ml
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar una sopa de pescado seco reconfortante y revitalizante! También es excelente para aliviar la resaca.
Step 2
Primero, prepara el pescado seco. Recorta las aletas o espinas duras. Remoja brevemente el pescado seco en agua fría o tibia durante unos 5 minutos, solo lo suficiente para que sea maleable, pero no empapado. Escurre bien el exceso de agua y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Remojarlo demasiado tiempo puede eliminar el sabor. Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Agrega el rábano coreano cortado en rodajas finas y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente translúcido y comience a liberar su dulzura natural. Luego, añade el pescado seco preparado y saltea junto con el rábano durante otros 1-2 minutos, permitiendo que el pescado se cubra con el aceite.
Step 3
Vierte 800 ml de caldo elegido (como caldo de anchoas y algas o agua de arroz) en la olla con el rábano y el pescado salteados. Llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa) para sazonar. Prueba el caldo y añade 1 cucharadita de sal si es necesario, ajustando la sazón a tu gusto. Usar un poco de salsa de pescado puede realzar el sabor umami.
Step 4
Cuando la sopa vuelva a hervir vigorosamente, vierte suavemente los 2 huevos batidos en un hilo fino alrededor de los bordes de la olla. Deja que los huevos se cuajen ligeramente por unos momentos sin remover, luego revuelve suavemente con palillos para crear cintas de huevo. Añade las cebolletas picadas y deja que hierva a fuego lento durante un minuto más hasta que la sopa esté bien cocida y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. Esto completa tu deliciosa sopa de pescado seco, rábano y huevo.
Step 5
¡Y aquí la tienes: una sopa de pescado seco, rábano y huevo maravillosamente clara, refrescante y deliciosa! Es perfecta para disfrutar con un tazón de arroz o incluso sola como una comida satisfactoria. ¡Disfruta tu cocina!
