Sopa Clara y Refrescante de Pasteles de Pescado (Sin MSG)
Receta de la Abuela: Sopa de Pasteles de Pescado Clara Cocinada Sin MSG
¡Llena de umami natural! Esta sopa de pasteles de pescado se elabora con verduras frescas y algas marinas para un sabor profundo y satisfactorio, sin anchoas ni glutamato monosódico. Su caldo claro y refrescante es reconfortante y calmante. Es una receta fácil de seguir, perfecta para una comida casera.
Ingredientes Principales
- 10g Algas secas (kombu)
- 200g Rábano blanco (daikon)
- 150g Pasteles de pescado (eomuk/odeng)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las algas secas. Límpialas suavemente con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier polvo blanco; evita lavarlas vigorosamente para no liberar el mucílago pegajoso.
Step 2
Corta el rábano blanco en rodajas gruesas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Intenta que los trozos sean un poco más grandes que el tamaño de un bocado. El rábano aportará una dulzura refrescante al caldo.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en cuartos o en trozos grandes. La dulzura natural de la cebolla contribuirá al umami del caldo.
Step 4
Corta las cebolletas en trozos grandes, separando las partes blancas y verdes. Las partes blancas ofrecen un sabor refrescante, mientras que las verdes añaden aroma.
Step 5
Pica finamente los dientes de ajo después de haberlos aplastado ligeramente con el lateral de tu cuchillo. El ajo picado infundirá la sopa con su sabor aromático.
Step 6
Retira los tallos del chile verde coreano y córtalo en rodajas finas. Si prefieres la sopa más picante, puedes dejar las semillas.
Step 7
En una olla profunda, combina el rábano blanco cortado y 600 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el rábano comience a volverse translúcido. Este paso extrae la esencia refrescante del rábano.
Step 8
Cuando el rábano esté medio cocido y parezca translúcido, añade las algas secas preparadas, el ajo picado y la cebolla cortada en trozos grandes. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, luego retira las algas para asegurar un caldo más limpio, ya que un hervor prolongado puede amargarlo.
Step 9
Vuelve a llevar el caldo a un hervor suave. Sazona con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharadita de sal. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario; es mejor empezar con menos y añadir más. Añade una pizca de pimienta negra para darle aroma.
Step 10
Corta los pasteles de pescado en los tamaños deseados. Añádelos al caldo hirviendo junto con las cebolletas picadas y los chiles verdes en rodajas. Cocina durante otros 5 minutos, o hasta que los pasteles de pescado estén tiernos y bien calientes.
