Sopa Clara y Refrescante de Caracoles de Río (Ol-Geng-i Guk)
Cómo Preparar Sopa Clara de Caracoles de Río con Abundante Cebollino
¡Una sopa nutritiva y excelente para la salud del hígado! Llene su estómago con esta sopa clara y refrescante de cebollino y caracoles de río.
Ingredientes- 200g de caracoles de río pelados (Daseulgi)
- 200ml de agua de cocción de los caracoles
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
- Sal (al gusto)
- 1 manojo de cebollino (aprox. 50g)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Compré un paquete que contenía 200g de caracoles de río pelados junto con 200ml del agua en la que se cocieron. Utilizar esta agua de cocción como caldo le dará a la sopa un sabor más intenso.
Step 2
En una olla ancha, combine los caracoles de río pelados y los 200ml de agua de cocción de los caracoles. Agregue 2 tazas adicionales (aproximadamente 400ml) de agua fresca. Lleve a ebullición vigorosa a fuego alto para extraer el sabor refrescante único de los caracoles de río.
Step 3
Prepare aproximadamente un manojo de cebollino fresco. ¡Lavarlos a fondo es el primer paso fundamental para cualquier buen plato!
Step 4
Corte el cebollino limpio en trozos de aproximadamente dos falanges de dedo, haciéndolos fáciles de comer. Cortarlos en longitudes moderadas en lugar de demasiado finos conservará una textura agradable al masticar.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue 1 cucharada de ajo picado. Si sube espuma o impurezas a la superficie durante la cocción, retírelas cuidadosamente con una espumadera para obtener una sopa de sabor más limpio.
Step 6
Mientras la sopa hierve después de agregar el ajo, pique finamente un chile coreano (o cualquier chile picante) para añadir un toque de picante. Puede ajustar la cantidad según su preferencia.
Step 7
Ahora, agregue todo el cebollino preparado a la olla y sazone la sopa. Ajuste el sabor con sal según sea necesario. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el cebollino; debe permanecer ligeramente crujiente.
Step 8
Finalmente, agregue el chile picado y déjelo hervir a fuego lento brevemente una vez más. ¡Su sopa de caracoles de río, refrescante y ligeramente picante, estará lista!
Step 9
Sirva la sopa de caracoles de río caliente y meticulosamente preparada en cuencos. Es una comida satisfactoria, especialmente cuando se disfruta con una guarnición de arroz.
