Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja Picante
Cómo Hacer Sopa de Brotes de Soja Picante y Refrescante – Receta Fácil para Principiantes
Mientras ordeno mis recetas de sopas, me di cuenta de que no había compartido mi sopa de brotes de soja. ¡Aunque la sopa de brotes de soja parezca sencilla, lograr un sabor limpio y refrescante puede ser sorprendentemente complicado en comparación con, por ejemplo, la sopa de pasta de soja! Es un plato fácil pero también bastante particular. Pero sígueme y aprenderás a conservar la textura crujiente de los brotes de soja y a preparar una sopa de brotes de soja maravillosamente refrescante en poco tiempo. ¡Esta es una receta que encantará a toda la familia!
Ingredientes Principales- 200g de brotes de soja frescos
- 50g de rábano (cortado en juliana fina)
- 1L de caldo claro (caldo de anchoas y algas o agua de arroz)
- 30g de cebolleta (unos 15 cm de largo, picada)
- 1 chile (añadir para un toque más picante)
- 1 cucharada de semillas de chile (ajustar al gusto)
Condimento- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- Sal marina (o sal normal) al gusto (para el condimento final)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- Sal marina (o sal normal) al gusto (para el condimento final)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja. Corta el rábano en juliana fina y pica la cebolleta y el chile. Tener los ingredientes preparados de antemano agilizará significativamente tu proceso de cocina.
Step 2
Para profundizar el sabor del caldo, prepararemos un caldo versátil. Puedes poner champiñones shiitake, anchoas y anchoas secas (anchoa desmenuzada) en una bolsa de caldo y hervirlo. Este caldo se puede usar en muchos platos. (Alternativamente, puedes usar caldo comprado, caldo de anchoas y algas, o agua de arroz).
Step 3
Vierte 1L del caldo versátil preparado en una olla y llévalo a ebullición. Una vez que hierva, añade el rábano cortado en juliana y cocina durante unos 10 minutos hasta que el rábano se vuelva transparente y blanco. En esta etapa, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa para darle umami. Comprueba el color del caldo y añade otra cucharada si es necesario. Finalmente, sazona con sal marina para ajustar el sabor. Esto completa la base del caldo.
Step 4
Una vez que el rábano esté tierno, añade los brotes de soja lavados y cocina exactamente 4 minutos. Los brotes de soja pierden su textura crujiente si se cocinan demasiado, por lo que el tiempo es crucial. Aproximadamente 3 minutos después de que empiece a hervir, añade 1 cucharada de semillas de chile a la bolsa de caldo, deja que infusione solo 5 segundos y luego retíralo inmediatamente. Dejarlo más tiempo puede hacer que la sopa sea excesivamente picante. Finalmente, añade el ajo picado, la cebolleta picada y el chile, y cocina a fuego lento por un momento más. ¡Tu deliciosa sopa de brotes de soja está lista!
Step 5
La clave de una sopa clara de brotes de soja es su sabor refrescante. Usar un caldo versátil prehecho como yo hago, y sazonar ligeramente con salsa de soja para sopa o salsa de pescado, y luego ajustar el sabor final principalmente con sal resultará en un sabor limpio. Para el picante, es mejor usar chiles o semillas de chile en lugar de polvo de chile. Este método realza el toque picante mientras preserva el encanto de la sopa clara, que es el secreto de su atractivo.
Step 6
Esta sopa clara y refrescante de brotes de soja ofrece una deliciosa combinación de sabores limpios y picantes. ¡Disfruta de esta reconfortante y satisfactoria sopa, completa con la textura crujiente de los brotes de soja, que seguramente calmará tu alma!
