Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja (Kongnamul Guk): Un Básico de la Cocina Casera Coreana
Cómo Hacer Sopa Refrescante de Brotes de Soja
Esta receta te guía para preparar una reconfortante y clara sopa de brotes de soja, perfecta para calmar el estómago. Descubre los secretos de su caldo refrescante y sigue instrucciones de cocina sencillas, paso a paso.
Ingredientes Principales- 1.5 litros de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (También se puede usar caldo comercial. Usar caldo en lugar de agua simple crea un sabor mucho más profundo y refrescante)
- 1 bolsa de Brotes de Soja Frescos (aprox. 300g, enjuagar bien)
- 1-2 Chiles Verdes (añadir si te gusta picante, finamente picados)
- Chiles Secos (opcional, añade color y un picante sutil)
- 1/2 Cebolleta (principalmente las partes blancas, finamente picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo para tu deliciosa sopa de brotes de soja. Puedes hacer un caldo rico hirviendo anchoas y algas kombu durante unos 10 minutos, o usar un caldo comercial. Usar caldo en lugar de agua simple hará que la sopa sea significativamente más profunda y refrescante.
Step 2
Una vez que el caldo preparado comience a hervir, añade todos los brotes de soja bien enjuagados. Deja que hiervan un momento, luego agrega 1 cucharada de ajo picado, permitiendo que el aroma del ajo se infunda en la sopa. Ten cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que pueden volverse blandos.
Step 3
Ahora es el momento de añadir color y un toque de picante a la sopa. Agrega 1-2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Si vas a servir esto a niños o prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad u omitirlo. Remueve bien para disolver.
Step 4
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y los chiles picados (verdes o secos). Sazona la sopa con salsa de soja para sopa y complementa cualquier umami faltante con extracto de atún. Ajusta las cantidades de salsa de soja para sopa y extracto de atún a tu gusto para el sazón general. Cocina a fuego lento brevemente más para terminar.
