Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja
Sopa de Brotes de Soja Refrescante y Sopa Fría de Brotes de Soja (Sopa Casera Fácil, Ideal para la Resaca, Caldo Limpio)
Este plato es perfecto para una comida limpia y refrescante, y se puede disfrutar tanto caliente como fría. Es lo suficientemente sustanciosa como plato de sopa principal o como una deliciosa sopa de acompañamiento. Su sabor limpio y vigorizante la convierte en una excelente adición a cualquier comida casera.
Ingredientes Principales- Brotes de soja 130g
- Pimiento rojo 1/2
Caldo y Sazonado- Anchoas secas para caldo 10
- Alga kombu 2 piezas (2×2 cm)
- Ajo picado 1 cucharada
- Camarones fermentados salados 1/2 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Agua 4.5 tazones (aprox. 900ml)
- Anchoas secas para caldo 10
- Alga kombu 2 piezas (2×2 cm)
- Ajo picado 1 cucharada
- Camarones fermentados salados 1/2 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Agua 4.5 tazones (aprox. 900ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla seca, tueste ligeramente las anchoas secas a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y fragantes. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza su sabor a nuez, lo que da como resultado un caldo más sabroso.
Step 2
Prepare los ingredientes para hacer un caldo profundo y refrescante.
Step 3
Agregue agua (4.5 tazones), alga kombu y las anchoas tostadas a la olla. Añada también el ajo picado. Agregar el ajo picado durante la etapa de preparación del caldo permite que su sabor impregne el caldo sin enturbiar la sopa terminada. Este método extrae un sutil aroma a ajo en toda la sopa.
Step 4
A continuación, agregue 1/2 cucharada de camarones fermentados salados para obtener una capa adicional de umami. Los camarones fermentados salados proporcionan un sabor más rico y complejo que la sal común, mejorando la profundidad de la sopa. Si no tiene camarones fermentados salados, puede sustituir con una cantidad igual de salsa de soja para sopa o sal.
Step 5
Finalmente, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Lleve el caldo a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Este proceso de cocción lenta asegura que todos los ingredientes liberen completamente sus sabores, creando un caldo rico y refrescante.
Step 6
Enjuague bien los brotes de soja bajo agua corriente, retirando cualquier cáscara o parte descolorida. Después de lavarlos, escúrralos bien en un colador.
Step 7
Una vez que el caldo haya desarrollado un buen sabor, cuélelo usando un colador de malla fina para retirar las anchoas y el kombu, dejándole un caldo claro y sabroso.
Step 8
Agregue los brotes de soja preparados al caldo claro hirviendo vigorosamente. Mantenga la tapa quitada y cocine a fuego alto. Es mejor no hervir los brotes de soja durante más de 3 minutos, ya que una cocción excesiva puede disminuir su textura crujiente y destruir los nutrientes. ¡Cocinar con la tapa quitada desde el principio también ayuda a prevenir cualquier posible olor a pescado! Después de agregar los brotes de soja, pruebe la sopa y ajuste el sazón con un poco de sal si es necesario.
Step 9
Retire con cuidado cualquier impureza o espuma que suba a la superficie mientras la sopa hierve. ¡Este paso es crucial para lograr un caldo bellamente claro y de sabor limpio!
Step 10
Finalmente, agregue el pimiento rojo picado y apague el fuego inmediatamente. Si lo sirve caliente, estará listo para disfrutar. Para una versión fría (naengguk), deje que la sopa se enfríe por completo, luego refrigérela antes de servir. ¡Para un toque más picante, también puede agregar un poco de chile verde picado!
