Sopa Clara y Refrescante de Almejas Dongjuk
Sopa Refrescante de Almejas Dongjuk para un Paladar Más Claro
Una sopa de almejas maravillosamente refrescante y clara con tiernas almejas dongjuk. Esta sopa es perfecta cuando necesitas un plato ligero que limpie el paladar. La salinidad natural de las almejas, realzada por aromáticos frescos, crea un caldo profundamente satisfactorio que es a la vez revitalizante y delicioso. ¡Es una opción ideal para una comida ligera o incluso como remedio para la resaca!
Ingredientes Principales- 500g de almejas Dongjuk frescas
- 1/2 puerro grande
- 1 chile verde (o 1 chile rojo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza enjuagando las almejas Dongjuk frescas bajo agua fría. Coloca las almejas en un bol, añade 1 cucharada de sal gruesa y suficiente agua para cubrirlas. Cubre el bol con una bolsa de plástico negra para bloquear la luz y déjalas purgar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta una hora. Este proceso ayuda a que las almejas expulsen cualquier arena o suciedad, lo que resulta en un caldo más limpio y puro. Después de purgar, enjuaga bien las almejas bajo agua fría corriente, frotándolas suavemente para eliminar cualquier residuo restante de sus conchas.
Step 2
Corta el puerro en trozos del tamaño de un bocado. Corta el chile en rodajas finas en diagonal; retira las semillas si prefieres menos picante. Puedes usar chiles verdes para un toque más picante o chiles rojos para añadir color. En una olla, combina las almejas Dongjuk limpias con 5 tazas (1L) de agua. Añade el puerro y los chiles preparados a la olla. (Para una capa adicional de sabor, también puedes añadir 1/2 cucharada de ajo picado en esta etapa.) Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el agua empiece a hervir vigorosamente, las almejas comenzarán a abrirse. Continúa hirviendo hasta que todas o la mayoría de las almejas se hayan abierto. Descarta cualquier almeja que permanezca cerrada herméticamente, ya que puede que no esté fresca. Después de confirmar que las almejas están cocidas, prueba el caldo. Si no está lo suficientemente salado, añade una pizca mínima de sal gruesa o salsa de soja para sopa para ajustar el condimento. Ten cuidado de no salar en exceso, ya que querrás preservar el sabor salino natural de las almejas. Una pizca final de pimienta negra puede realzar el aroma. Sirve inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar del sabor puro y refrescante de las almejas Dongjuk.
