Sopa Clara y Reconfortante de Res y Rábano Coreano (So-gogi Mu-guk)
Cómo Preparar una Sopa Clara y Sabrosa de Res y Rábano Coreano
Una sopa nutritiva perfecta para preparar con antelación y disfrutar de una comida sustanciosa. ¡Prepare una deliciosa sopa de res y rábano coreano llena de sabor y bondad! 🙂
Ingredientes- 350g de carne de res para sopa (pecho o corte similar)
- 350g de rábano coreano (Mu), en rodajas
- 1.5L de agua (aproximadamente 6 tazas)
- 3 cucharadas de aceite de perilla (Deul-gireum)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de Yeondoo (alternativa coreana a la salsa de soja para sopas)
- 1/2 cebolleta verde, finamente picada
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte los 350 g de rábano coreano en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo finamente ayuda a que absorba el sabor rápidamente y se cocine más rápido. También puede cortarlo en tiras largas si lo prefiere.
Step 2
Corte los 350 g de carne de res en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 3-4 cm. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse durante la cocción. Busque un tamaño manejable.
Step 3
Caliente 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla profunda a fuego medio. Agregue la carne de res y 1 cucharada de ajo picado, y sofría hasta que la carne esté parcialmente cocida. Rompa los grumos y asegúrese de que esté dorada uniformemente por la superficie.
Step 4
Una vez que la carne esté a medio cocinar, agregue el rábano coreano en rodajas a la olla y continúe salteando con la carne durante otros 2-3 minutos. El rábano liberará humedad, añadiendo profundidad al sabor a medida que se sofríe.
Step 5
Cuando la carne esté completamente cocida, vierta 1.5 litros de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Puede dejar la tapa quitada mientras hierve.
Step 6
A medida que la sopa comience a hervir, retire con cuidado cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso es crucial para lograr un caldo claro y de sabor limpio. Use un cucharón para retirar la espuma con cuidado.
Step 7
Sazone la sopa con 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de Yeondoo para establecer el sabor base. Es mejor comenzar con menos condimento y ajustar más tarde. Una vez sazonado, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla y deje que hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos. Esto permite que los sabores del rábano y la carne se mezclen maravillosamente.
Step 8
Finalmente, agregue la media cebolleta verde finamente picada y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más para infundir el caldo con su aroma fresco. Pruebe la sopa y, si necesita más sal, ajuste con sal marina gruesa. Agregue una pizca de pimienta.
Step 9
Agregue una pizca de pimienta negra al gusto para un aroma realzado. Tenga cuidado de no agregar demasiada, ya que puede dominar los delicados sabores de la sopa.
Step 10
¡Su sopa clara y profundamente sabrosa de res y rábano coreano está lista! Disfrute de este plato reconfortante y sustancioso con un tazón de arroz caliente. 🙂
