Sopa Clara de Tofu Triturado y Rábano
Receta de Sopa de Tofu Triturado: Un Plato Refrescante y Reconfortante
Descubra cómo preparar una sopa de tofu coreana clara y reconfortante, triturando suavemente el tofu tierno y cociéndolo a fuego lento con rábano crujiente. Esta sopa ofrece un sabor refrescante y sutilmente dulce, lo que la convierte en una comida satisfactoria por sí sola. También es una excelente opción para una comida ligera y saludable, perfecta para quienes buscan un plato apto para dietas. Disfrute de un tazón nutritivo que es simple y saludable.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu sedoso (aproximadamente 300g)
- 200g de rábano fresco (daikon)
- 1/3 cebolla mediana
- 2 huevos frescos
Sazonador y Caldo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo negro (perilla)
- 1 cucharada de ajo picado
- 5 tazas (aproximadamente 600ml) de caldo dashi o agua
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (saeujeot)
- 1 cucharada de extracto de atún (alternativa a la salsa de pescado)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 chile verde (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo negro (perilla)
- 1 cucharada de ajo picado
- 5 tazas (aproximadamente 600ml) de caldo dashi o agua
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (saeujeot)
- 1 cucharada de extracto de atún (alternativa a la salsa de pescado)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 chile verde (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras: corte finamente el rábano en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Corte la cebolla a un tamaño similar al del rábano. Pique finamente la cebolleta y el chile verde para adornar.
Step 2
Tome el bloque de tofu y tritúrelo suavemente con un tenedor o con las manos. Intente que queden algunos trozos pequeños de tofu, lo que añade un buen contraste a la sopa. Ahora que todos los ingredientes están listos, ¡comencemos a cocinar!
Step 3
Caliente una olla a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo negro (perilla). Añada el ajo picado y el rábano en rodajas. Sofría durante aproximadamente 1 minuto hasta que el rábano comience a ablandarse y libere su dulzura natural.
Step 4
Una vez que el rábano se haya salteado por un minuto, agregue el tofu triturado y la cebolla en rodajas a la olla. Continúe salteando por otros 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 5
Vierta 5 tazas (aproximadamente 600ml) de caldo dashi o agua. Lleve la sopa a un hervor suave a fuego medio, luego tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Este tiempo de cocción a fuego lento permite que el rábano se ablande y que el caldo desarrolle un sabor limpio y refrescante.
Step 6
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepare los huevos. Para una textura extra sedosa, puede pasar los huevos batidos por un colador de malla fina una o dos veces. Esto elimina cualquier parte irregular y asegura una consistencia suave. Si lo prefiere, simplemente puede batir bien los huevos y usarlos tal cual.
Step 7
Después de 10 minutos de cocción a fuego lento, sazone la sopa con 1 cucharada de camarones fermentados salados y 1 cucharada de extracto de atún. Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario. Una vez sazonada, vierta lentamente el huevo batido en la sopa hirviendo en un chorro fino, permitiendo que se cocine suavemente. Finalmente, agregue la cebolleta picada y el chile verde. Lleve la sopa a un hervor suave por un momento, luego apague el fuego inmediatamente. Evite cocinar en exceso después de agregar el huevo.
Step 8
Sirva la sopa de tofu triturado terminada en cuencos. Esta sopa nutritiva es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida completa sin arroz, brindando confort y facilidad a su sistema digestivo. Es perfecta para los días fríos, cuando se siente cansado, o simplemente no tiene ganas de una comida pesada. ¡Disfrute de esta deliciosa y saludable sopa de tofu!
