Sopa Clara de Ternera y Rábano Daikon
Cómo hacer una sopa de ternera y rábano daikon deliciosa y refrescante (Receta Fácil)
Hoy les presento una receta para una sopa reconfortante y refrescante, perfecta para preparar en mayor cantidad y disfrutar durante varios días. Esta sopa de ternera y rábano daikon utiliza rábano daikon fácilmente disponible para un sabor claro y vigorizante. Es tan satisfactoria que puede completar fácilmente una comida con solo un tazón de arroz y esta sopa, incluso sin platos adicionales. Su caldo ligero calma el estómago, y la combinación de ternera tierna y rábano crujiente es simplemente deliciosa.
Ingredientes Principales- 300g de ternera para sopa
- 1/4 de rábano daikon (aprox. 300g)
- 1500-1800ml de agua (aprox. 6-7.5 tazas)
- 1 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 paquete de bolsita de caldo de anchoas y algas
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de soja sazonada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de salsa de soja (o sal) para sazonar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 300g de ternera cortada para sopa. Eliminar la sangre es crucial para obtener un caldo de sabor limpio. Coloque la ternera en un bol y cúbrala con aproximadamente 500ml de agua fría. Déjela en remojo durante 30 minutos para eliminar la sangre. Cambiar el agua una vez durante este tiempo dará mejores resultados.
Step 2
Lave el cuarto de rábano daikon (aprox. 300g), pélelo y luego córtelo en rodajas de 0.5 cm de grosor, del tamaño de un bocado (nabak-sseolgi). Cortarlos demasiado finos podría hacer que se deshagan durante la cocción, así que intente obtener un grosor moderado.
Step 3
Corte finamente el tallo de cebolleta en diagonal. No es necesario separar las partes blanca y verde. Añadirla hacia el final de la cocción conservará su aroma fresco.
Step 4
Ahora, preparemos el caldo. En una olla, combine 1200ml de agua (aprox. 5 tazas) y 1 bolsita de caldo. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva a borbotones, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos para extraer un caldo rico. Después de 10 minutos, retire y deseche la bolsita de caldo.
Step 5
Seque suavemente la ternera escurrida de la sangre con papel de cocina. Coloque la ternera en la olla o cacerola que usará para cocinar, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y sofría a fuego alto hasta que la ternera esté dorada y no quede color rosado. Saltear la ternera de antemano realza su sabor.
Step 6
Una vez que la ternera esté parcialmente salteada, agregue el rábano daikon en rodajas a la olla. Continúe salteando a fuego alto durante unos 2-3 minutos. Recubrir el rábano con aceite contribuirá a un sabor de sopa más refrescante.
Step 7
Vierta el caldo preparado (1200ml) sobre la ternera y el rábano salteados. Agregue agua adicional según sea necesario, manteniéndose dentro del rango de 1500-1800ml, ya que la sopa se reducirá durante la cocción. Es mejor comenzar con una cantidad generosa de líquido. Retire las impurezas o espuma que suban a la superficie durante la cocción con una espumadera fina para obtener un caldo claro y limpio.
Step 8
Ahora es el momento de sazonar. Agregue 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de soja sazonada). Comience con esta cantidad y pruebe mientras hierve a fuego lento. Ajuste el condimento agregando más salsa de soja o sal para que se adapte a su gusto. Agregue más salsa de soja o sal si está demasiado soso, o un poco más de salsa de soja para un sabor más profundo.
Step 9
Tape la olla y deje que la sopa hierva a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que el rábano se vuelva transparente y tierno. Puede comprobar si el rábano está cocido pinchándolo con un palillo; debería poder pincharse fácilmente. Finalmente, agregue las cebolletas picadas y hierva solo por un minuto más. Su deliciosa sopa de ternera y rábano daikon estará lista.
Step 10
Sirva esta sopa humeante con un tazón de arroz para una comida abundante y satisfactoria. ¡Disfrute del sabor profundo y refrescante de esta sopa de ternera y rábano daikon!
