Sopa Clara de Res y Rábano Coreana (Sogogi Muguk): Receta Refrescante y Sabrosa
Sopa Clara de Res y Rábano
La Sopa Clara de Res y Rábano (Sogogi Muguk) es un plato fundamental en la cocina coreana, donde la frescura crujiente del rábano nabo resalta maravillosamente. Es una de esas sopas reconfortantes que hacemos con frecuencia, ya que la combinación de tierna carne de res y rábano sutilmente dulce y crujiente crea un perfil de sabor maravillosamente equilibrado. Perfecta para cualquier ocasión, esta sopa ofrece consuelo y delicia en cada cucharada.
Ingredientes Principales- 200g de Res para Sopa (ej. Hanu o res normal)
- 1/4 Rábano Nabo (aprox. 300g)
- 1 rama de Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Bienvenidos! Hoy, me complace compartir una receta para una Sopa Clara de Res y Rábano (Sogogi Muguk) que es a la vez reconfortante y increíblemente deliciosa. Es un plato donde la frescura crujiente del rábano se encuentra con el rico umami de la carne de res, creando una sopa verdaderamente deliciosa.
Step 2
Primero, prepare 200g de carne de res adecuada para hacer sopa. Si la seca ligeramente con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre, su sopa tendrá un sabor más limpio y refinado. Puede usar Hanu (res coreana) o cualquier res de buena calidad para guisar.
Step 3
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue la carne de res y sofría hasta que esté dorada por fuera. Dorar la carne primero ayuda a sellar sus jugos y agrega un maravilloso aroma a nuez a la sopa.
Step 4
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, agregue el rábano nabo, pelado y cortado en rodajas gruesas (aproximadamente 1 cm o 0.4 pulgadas de grosor). Saltee el rábano con la carne de res durante unos minutos. Este paso permite que el rábano absorba parte del sabor de la carne, haciéndolo aún más delicioso.
Step 5
Durante el proceso de salteado, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y revuelva para combinar. Agregar la salsa de soja en esta etapa ayuda a sazonar los ingredientes de manera uniforme y profundiza el sabor general.
Step 6
Ahora, vierta 6 tazas (aproximadamente 1.2 litros) de agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, retire cualquier espuma o impureza que suba a la superficie para obtener un caldo más claro. (Usar caldo de res en lugar de agua dará como resultado un sabor aún más rico).
Step 7
Cuando la sopa esté hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue 1 cucharada de ajo picado y la cebolleta cortada en diagonal. La cebolleta agrega una cualidad fresca y aromática al caldo. Cubra la olla y deje que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y translúcido.
Step 8
Finalmente, es hora de ajustar la sazón. Si bien la salsa de soja para sopa proporciona una base, a veces puede hacer que el caldo se oscurezca un poco. Para un color más claro y un sabor equilibrado, agregue una pizca de sal marina gruesa a su gusto. Es mejor agregar sal gradualmente y probar a medida que avanza.
Step 9
¡Y aquí la tiene! Su deliciosa y clara Sopa de Res y Rábano está lista. Sírvala caliente con un tazón de arroz blanco al vapor para una comida perfectamente satisfactoria y nutritiva. ¡Seguro que quedará impresionado por el sabor limpio pero profundo del caldo!
