Sopa Clara de Rábano (Muguk): Receta Reconfortante y Refrescante
¡Sopa de rábano deliciosa y suave para el estómago!
Disfruta de esta sopa de rábano ligera y satisfactoria, perfecta para un desayuno sustancioso. Te calienta y te mantiene lleno durante todo el día. ¡También es excelente para la resaca o cuando tienes poco apetito!
Ingredientes- 1 rábano coreano (aproximadamente 500g)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 50g de camarones fermentados (saeujeot) (o sustituir con salsa de pescado, salsa de soja)
- 15g de chile en polvo (1.5 cucharadas)
- 20g de ajo picado (1 cucharada)
- 1L de agua de arroz (o caldo de anchoas y algas)
- 20ml de aceite de sésamo negro (2 cucharadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si son demasiado finos, podrían deshacerse durante la cocción. Coloca el rábano cortado en una olla, añade 2 cucharadas de aceite de sésamo negro y sofríe a fuego medio-bajo durante unos 3-5 minutos hasta que el rábano esté translúcido. Sofreír en aceite de sésamo negro profundiza el sabor refrescante del rábano.
Step 2
Una vez que el rábano comience a verse translúcido, vierte 1L de agua de arroz. Si no tienes agua de arroz, puedes usar agua normal o caldo hecho con anchoas y algas. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que el rábano esté tierno.
Step 3
Cuando el rábano esté bien cocido, añade 50g de camarones fermentados (saeujeot) para sazonar la sopa. El saeujeot agrega una profundidad sabrosa y un sabor rico. Puedes usar salsa de soja o salsa de pescado en su lugar, pero el saeujeot realmente realza el sabor del muguk. Cocina a fuego lento un poco más después de añadir el saeujeot.
Step 4
Ahora, añade el ajo picado y el chile en polvo. Incorpora 1 cucharada de ajo picado y 1.5 cucharadas de chile en polvo. Puedes ajustar la cantidad de chile en polvo a tu gusto. Es mejor probar y ajustar que añadir demasiado de una vez.
Step 5
Finalmente, corta finamente media cebolleta en diagonal. Añade la cebolleta cortada a la olla y cocina a fuego lento solo un poco más. Esto permite que el aroma fragante de la cebolleta infunda la sopa. Evita cocinarla demasiado, ya que disminuirá la textura crujiente de la cebolleta; cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
Step 6
Apaga el fuego, tapa la olla con una tapa y déjala reposar durante unos 10 minutos. Este período de reposo permite que los sabores de los ingredientes se mezclen maravillosamente en el caldo, haciéndolo más rico y complejo. Cocina a fuego medio a fuego lento durante unos 10 minutos.
Step 7
¡Tu sopa de rábano clara, cálida y refrescante está lista! Es deliciosa servida con arroz o como acompañamiento. Disfruta de un tazón de esta sopa reconfortante y te sentirás maravillosamente nutrido. ¡Disfruta de tu comida!
