Sopa Clara de Pollo (Dak Gomtang)
Dak Gomtang Refrescante y Ligero con Sabor Limpio y Sabroso
Preparé este Dak Gomtang utilizando pollos enteros pequeños que estaban en oferta. Presenta un caldo maravillosamente claro y de sabor profundo.
Ingredientes Principales- 2 Pollos Enteros Pequeños (para Samgyetang)
- 1 Puerro
- 3 Hojas de Laurel
- 1 puñado de Dientes de Ajo Enteros (aprox. 10-15 dientes)
- 1/2 puñado de Rodajas de Jengibre Seco (aprox. 3-4 rodajas)
Sazonadores y Guarnición- 1 cdta. de Sal (o al gusto)
- Una pizca de Pimienta Negra
- Cebolleta o Cebollino picado (para guarnición, opcional)
- 1 cdta. de Sal (o al gusto)
- Una pizca de Pimienta Negra
- Cebolleta o Cebollino picado (para guarnición, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare dos pollos enteros pequeños, adecuados para Samgyetang. Recorte el exceso de grasa de la parte de la cola y del área interior de la cavidad de la cola, así como de la piel del cuello. Enjuague a fondo cualquier residuo de órganos internos o sangre de las cavidades del pollo.
Step 2
Coloque los pollos preparados en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrirlos por completo. Añada los dientes de ajo enteros, las rodajas de jengibre seco, el puerro y las hojas de laurel a la olla. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento vigorosamente durante 1 hora. (Consejo: Para un caldo aún más rico y nutritivo, puede añadir ingredientes adicionales como cebolla, Hovenia dulcis, Acanthopanax o ginseng siberiano).
Step 3
Retire con cuidado los pollos de la olla después de cocinarlos a fuego lento durante una hora. Deje que se enfríen ligeramente hasta que sean manejables. Una vez enfriados, separe suavemente la carne de los huesos. Este paso es más fácil mientras el pollo aún está tibio. (Consejo: Desmenuzar la carne del pollo a lo largo de la fibra hará que sea más fácil disfrutarla con el caldo).
Step 4
Cuele el líquido de cocción para retirar el ajo entero, las hojas de laurel, el jengibre seco y el puerro que se añadieron para dar sabor al caldo. Retire con una espumadera o cucharón cualquier exceso de grasa de pollo que haya subido a la superficie del caldo para asegurar una sopa limpia y clara.
Step 5
Vuelva a colocar la carne de pollo desmenuzada y el caldo de pollo clarificado en la olla. Sazone con sal y pimienta a su gusto. Cocine a fuego medio-bajo durante otros 20-30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y profundicen. Para servir, sirva el Dak Gomtang en cuencos y decore con cebolleta o cebollino recién picados, si lo desea. ¡Disfrute de su deliciosa sopa de pollo casera!
