Sopa Clara de Calamar y Champiñones
Caldo Refrescante para la Mañana: Sopa de Calamar y Champiñones
Presentamos una receta de Sopa de Calamar y Champiñones, perfecta para empezar el día de forma ligera y reconfortante. Es increíblemente refrescante y está llena de sabores delicados.
Ingredientes Principales- 1 Calamar (limpio y preparado)
- 200g Champiñones Ostra Rey (limpios y separados en hebras)
- 1/4 bloque de Tofu firme (en cubos)
- 1/2 tallo de Cebolleta (en rodajas diagonales)
- 1 Chile Verde Coreano (picado finamente, opcional)
- 1/3 Cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos un caldo claro y refrescante. En una olla, añade 5 tazas (aprox. 1L) de agua, anchoas secas o kombu si los usas, y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos. Luego, retira las anchoas o el kombu, dejando solo el caldo claro. (Si prefieres un sabor muy ligero, puedes usar simplemente agua sin nada).
Step 2
Mientras el caldo se cocina, prepara el calamar. Corta el calamar limpio en trozos del tamaño de un bocado. Es importante no cocinarlo en exceso para mantener una textura masticable agradable.
Step 3
Añade el calamar preparado al caldo a fuego lento y lleva a un hervor suave. Esto permite que el sabor fresco del calamar se infunda en la sopa. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para un caldo más limpio.
Step 4
A medida que el calamar comience a cocinarse, agrega los champiñones ostra rey. Estos champiñones aportarán una textura tierna y un sutil aroma terroso, enriqueciendo el sabor de la sopa.
Step 5
A continuación, añade el tofu en cubos. El tofu aporta un elemento suave a la sopa y la hace más saciante. Una vez que el tofu empiece a flotar, indicará que está casi cocido, y es el momento de sazonar.
Step 6
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal, los chiles verdes picados (si te gusta un toque picante) y 1/3 cucharada de ajo picado. Sazona la sopa con salsa de pescado o salsa de soja, comenzando con aproximadamente 1 cucharada y ajustando a tu gusto. Usa una pizca de sal para ajustar finamente el sabor. Deja que hierva brevemente para que todos los sabores se mezclen, ¡y tu deliciosa Sopa de Calamar y Champiñones estará lista!
