Sopa Casera de Fideos Hechos a Mano (Sujebi)
Receta Fácil y Deliciosa de Sujebi Masticable
Calienta tu alma en un día frío con esta reconfortante y abundante sopa casera de fideos hechos a mano, Sujebi. Con una masa sencilla y una gran cantidad de verduras, cualquiera puede prepararla fácilmente. El profundo sabor del caldo de anchoas y algas combinado con los masticables fideos Sujebi es simplemente exquisito. ¡Crea un momento de comida alegre con tu familia!
Ingredientes para la Masa de Sujebi
- 400 ml de harina de trigo común o de fuerza (aprox. 2.5 tazas)
- 2 Huevos
- 100 ml de Agua Fría
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- 1/2 cucharadita de Sal
Ingredientes para el Caldo y los Vegetales
- 5 Anchoas secas (para el caldo)
- 1 trozo de Algas Kombu secas (aprox. 5cm x 5cm)
- 1/4 manojo de Escamas de Abadejo seco (opcional, para un sabor umami adicional)
- 1/4 Nabo Coreano (aprox. 150g)
- 5 Patatas (tamaño mediano)
- 1/2 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 1/4 Cebolleta (parte verde)
- 1 manojo de Cebollino Chino
- 1 Chile Verde (opcional, para un toque picante)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
- Sal (al gusto)
- 5 Anchoas secas (para el caldo)
- 1 trozo de Algas Kombu secas (aprox. 5cm x 5cm)
- 1/4 manojo de Escamas de Abadejo seco (opcional, para un sabor umami adicional)
- 1/4 Nabo Coreano (aprox. 150g)
- 5 Patatas (tamaño mediano)
- 1/2 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 1/4 Cebolleta (parte verde)
- 1 manojo de Cebollino Chino
- 1 Chile Verde (opcional, para un toque picante)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar la masa para un delicioso Sujebi. Vierte 400 ml de harina en un bol amplio. Tamizar la harina de antemano dará como resultado una masa más suave.
Step 2
Haz un hueco en el centro de la harina y casca 2 huevos. Los huevos añaden masticabilidad a la masa.
Step 3
Añade gradualmente 100 ml de agua fría mientras amansas la masa. Es importante añadir el agua poco a poco y ajustar la consistencia sobre la marcha. La cantidad de agua puede variar ligeramente según el contenido de humedad de la harina.
Step 4
Añade 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que la masa se pegue a tus manos y para hacerla más suave. Añade también 1/2 cucharadita de sal para sazonar.
Step 5
Amasa la masa hasta que se forme una bola cohesiva. Repite el proceso de presionar y doblar la masa con fuerza durante unos 5-10 minutos. Esto desarrolla el gluten, haciendo que el Sujebi sea masticable.
Step 6
Una vez que la masa esté lista, colócala en una bolsa de plástico, saca el aire y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 20 minutos. Este período de reposo hará que la masa sea más firme y masticable, facilitando su desgarro.
Step 7
Ahora, es el momento de preparar el delicioso caldo de anchoas y algas. En una olla, combina 1.5 litros de agua, 5 anchoas secas y 1 trozo de alga kombu. Llévalo a ebullición.
Step 8
Una vez que el caldo comience a hervir, retira el alga kombu. Añade 1/4 de nabo coreano, cortado en rodajas finas, al caldo para realzar su sabor refrescante.
Step 9
Pela las 5 patatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Añádelas a la olla y cocina hasta que las patatas estén tiernas.
Step 10
Añade el 1/2 calabacín, cortado en rodajas finas en forma de media luna. La dulzura del calabacín enriquecerá el sabor del caldo.
Step 11
Añade la 1/2 cebolla, cortada finamente o en trozos más grandes. La dulzura de la cebolla realza el umami del plato.
Step 12
Una vez que las verduras añadidas hasta ahora estén algo cocidas, añade el manojo de cebollino chino, picado finamente. El cebollino chino pierde su sabor fragante si se cocina demasiado, así que añádelo hacia el final.
Step 13
Cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas. Dejar que los ingredientes se mezclen durante un tiempo considerable permitirá que sus sabores naturales se liberen.
Step 14
Mientras la sopa hierve, añade la cebolleta cortada para darle aroma.
Step 15
Añade 1 cucharada de ajo picado para realzar el sabor del caldo. El aroma del ajo lo hará aún más delicioso.
Step 16
Añade 3 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) para sazonar. El Guk-ganjang le da al caldo un color claro y un sabor profundo.
Step 17
Finalmente, añade sal para ajustar el sazón a tu gusto. Es mejor empezar con un poco menos de sal, ya que el caldo se reducirá y concentrará su sabor durante la cocción.
Step 18
Para aquellos a los que les gusta un poco de picante, añade una pizca de pimienta negra. También puedes añadir chiles verdes cortados en este momento para un toque extra de calor.
Step 19
Con la sopa hirviendo, comienza a desgarrar la masa reposada en trozos finos y uniformes en la olla. Añadir la masa al agua hirviendo evita que se pegue. Mojarse ligeramente las manos mientras se desgarra la masa facilita el proceso.
Step 20
Continúa hirviendo durante unos 3-5 minutos, o hasta que los fideos hechos a mano floten y estén bien cocidos. Comprueba si están masticables y bien cocidos, ¡y luego disfruta de tu delicioso Sujebi!
