Sopa Caliente y Sabrosa de Res y Rábano Coreano (Sogogi Mu Guk)
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¡Hoy preparé una reconfortante Sopa de Res y Rábano Coreano, algo que he estado deseando! Esta sopa presenta tierna carne de res y refrescante rábano, creando una armonía perfecta de sabores. Es una receta increíblemente sencilla que cualquiera puede seguir fácilmente, resultando en un caldo tan delicioso que querrás terminarlo todo con arroz. ¡Disfrútala con kimchi para una comida absolutamente perfecta!
Ingredientes- 300g de carne de res para sopa (ej. falda)
- 1/5 de rábano coreano (aprox. 300g)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1L de caldo de bonito seco (anchovy) o agua de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano coreano y córtalo en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Luego, corta estas rodajas en cuadrados del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Esta forma ayuda a que el rábano absorba mejor los sabores.
Step 2
Seca la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Coloca la carne en una sartén y sofríe a fuego medio. No necesitas añadir aceite extra, ya que la propia carne liberará su grasa al cocinarse.
Step 3
Una vez que la carne comience a ponerse gris y esté cocida, añade el rábano cortado a la sartén. Rocía con 1 cucharadita de aceite de sésamo y sofríe junto durante unos 3-5 minutos, hasta que el rábano esté ligeramente translúcido. Este paso ayuda a infundir el rábano con sabor.
Step 4
Añade 1 cucharadita de ajo picado a la sartén y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Esto realzará la profundidad general del sabor de la sopa.
Step 5
Vierte 1L del caldo preparado (o agua de arroz) y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y sazona. Es mejor empezar con menos sazón y ajustar con sal más tarde si es necesario. Deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el rábano esté tierno.
Step 6
Finalmente, añade cebolletas picadas y cocina a fuego lento por un minuto más. ¡Tu sopa caliente y sabrosa de Res y Rábano Coreano está lista! Disfruta del rico aroma de la carne y el refrescante sabor del rábano, con la profundidad sabrosa única de la salsa de soja para sopa. Es perfecta servida con un tazón de arroz caliente.
