Sopa Caliente de Res y Rábano Coreano (So-gogi Mu-guk): Un Plato Refrescante para Combatir la Humedad de la Temporada de Lluvias
Prepara una Deliciosa Sopa de Res y Rábano para Eliminar la Humedad de la Temporada de Lluvias
El sol abrasador era tan intenso que no había sombra, y el sudor me goteaba. Justo cuando pensé que un poco de lluvia sería agradable, llegó un aguacero torrencial. Parecía que todo el vecindario podría ser arrastrado. Todo se siente húmedo, pegajoso y sombrío, incluso nuestro ánimo. En días como estos, un tazón de sopa humeante con una taza de arroz se siente como si pudiera expulsar toda la humedad de tu cuerpo. Cuando la humedad es alta y las cosas se sienten sofocantes, un caldo tibio es lo mejor.
Ingredientes Principales- Carne de res (para sopa) 200g
- Rábano coreano (Mu) 1/3 mediano (aprox. 300-400g)
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1/2 tallo
Sazonado- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 2 cucharadas
- Salsa de anchoas (o salsa de pescado) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Sal (para ajuste final de sazón)
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 2 cucharadas
- Salsa de anchoas (o salsa de pescado) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Sal (para ajuste final de sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Ya sea en un día lluvioso o simplemente húmedo, la sopa de res y rábano siempre suena apetecible. ¡Vamos a preparar esta deliciosa y profundamente sabrosa sopa que a tanta gente le encanta!
Step 2
Primero, reunamos los ingredientes para nuestra sopa de res y rábano. Necesitamos 200g de carne de res adecuada para sopa, aproximadamente 1/3 de un rábano coreano (unos 300-400g) para un sabor refrescante, y medio tallo de cebolleta para una profundidad aromática.
Step 3
Mientras que muchas recetas sugieren dorar la carne primero y luego agregar el rábano, hoy probaremos un enfoque ligeramente diferente. Corta el rábano en rodajas finas, luego colócalo en la olla junto con la carne. Vierte abundante agua y llévalo a ebullición juntos. Este método permite que la esencia refrescante del rábano y la rica sabrosura de la carne se mezclen maravillosamente.
Step 4
A medida que la sopa comience a hervir, retira continuamente la espuma, sangre o impurezas que suban a la superficie. Retirar esto resultará en un caldo más claro y limpio. Repite este proceso de espumado unas cuantas veces para obtener una base de sopa impecable.
Step 5
Ahora es el momento de sazonar el caldo. Para el sazonado de nuestra sopa de res y rábano, agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de pescado) para darle más profundidad de sabor, y 1 cucharada de ajo picado para eliminar cualquier sabor a caza. Aquí es donde comenzamos a construir la base sabrosa.
Step 6
La clave para una sopa de res y rábano perfecta es cuando el rábano se vuelve translúcido y tierno. Deja que hierva a fuego lento a fuego medio-bajo hasta que el rábano esté completamente cocido y la sopa se haya reducido ligeramente. Finalmente, ajusta el sazón con sal a tu gusto, completando el perfil de sabor rico y satisfactorio.
Step 7
Por último, agrega el medio tallo de cebolleta restante, cortado en trozos grandes, y deja que hierva a fuego lento por uno o dos minutos más hasta que la sopa esté completamente integrada. El fragante aroma de las cebolletas realzará el sabor general, haciéndolo aún más delicioso.
Step 8
El rábano tierno se derrite en la boca, y una cucharada del caldo caliente enviará un calor reconfortante por todo tu cuerpo. Si lo deseas, espolvorea un poco de pimienta negra por encima para darle un toque extra refrescante. Para la carne en la sopa, usar cortes con un poco de grasa los hará extra tiernos y deliciosos.
Step 9
En los días en que necesites desterrar la persistente humedad de la temporada de lluvias, esta sopa de res y rábano es la solución perfecta. Incluso en climas cálidos, consumir alimentos calientes puede ayudar a expulsar el frío interno y restaurar la energía. Te sentirás más ligero y menos susceptible al calor. ¡Gracias por acompañarme a cocinar hoy! ^^
