Sopa Caliente de Pastelillos de Pescado (Eomuk Tang) – ¡Deliciosa sin Mezclas Instantáneas!
Un Plato de Caldo Reconfortante que Anhelarás en Días Frescos: Cómo Hacer un Eomuk Tang Delicioso Sin Usar Mezclas para Sopa
A medida que el clima se vuelve más frío, aumenta el antojo de una sopa cálida y reconfortante. ¡Este Eomuk Tang es increíblemente fácil de preparar! Simplemente prepara un caldo de anchoas y algas, agrega pasteles de pescado y deja hervir. Si ensartas los pasteles de pescado en brochetas, se convierte en Eomuk Tang; si simplemente los cortas y los agregas, es Eomuk Guk (sopa de pastel de pescado). Hoy, te mostraré cómo hacer un Eomuk Tang fantástico sin depender de ninguna mezcla instantánea. Disfruta de esta deliciosa sopa casera.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de Eomuk (pasteles de pescado coreanos) (Elige tu tipo favorito)
- 1.5L de Caldo de Anchoas (o 1.5L de agua)
- 1/5 trozo de Rábano (aprox. 100g)
- 2 Champiñones Shiitake
- 1/4 tallo de Cebolleta
- 1 Chile Cheongyang (añade más si te gusta picante)
Sazonadores
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de soja/salsa de pescado)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (o Mirin/Sake)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de soja/salsa de pescado)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (o Mirin/Sake)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos un caldo de anchoas profundo y refrescante. En una sartén seca, tuesta ligeramente las anchoas secas (con los intestinos retirados para evitar el amargor) y los tallos de los champiñones shiitake secos durante 1-2 minutos a fuego bajo para eliminar cualquier olor a pescado. Agrega el rábano picado en trozos grandes y 1.5L de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos para extraer el sabor del caldo. Apaga el fuego, agrega un trozo de alga seca (aproximadamente 5×5 cm) y deja infusionar durante 5 minutos. Retira el alga, luego cuela el caldo a través de un colador para obtener un líquido claro, descartando las anchoas y los champiñones shiitake. (Consejo: También puedes usar cabezas de abadejo seco o más algas para el caldo).
Step 2
Corta el Eomuk en trozos del tamaño de un bocado y ensártalos en brochetas. Ensartar los pasteles de pescado ayuda a que mantengan su forma mientras se cocinan y facilita su extracción posterior. Si no tienes brochetas, puedes agregar los trozos cortados directamente a la olla.
Step 3
Corta el rábano reservado del caldo en trozos manejables del tamaño de un bocado. También puedes cortar el alga infusionada en trozos del tamaño de un bocado o dejarla entera si lo prefieres. (Consejo: Agregar alga realza el sabor umami de la sopa).
Step 4
Vierte el caldo de anchoas claro en una olla limpia. Agrega el rábano y el alga preparados. Si bien agregar una mezcla de sopa Eomuk Tang comercial es conveniente, ¡hoy demostraremos que puedes lograr un sabor maravillosamente profundo sin ella! El caldo en sí ya es delicioso.
Step 5
Agrega los condimentos preparados: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado (para añadir umami) y 1 cucharada de vino de cocina (para eliminar cualquier olor a pescado y mejorar la claridad). Mezcla todo bien.
Step 6
Ahora, agrega el Eomuk ensartado y los champiñones shiitake (enteros o partidos por la mitad) a la olla. El Eomuk se cocina rápidamente, así que evita cocinarlo a fuego lento durante demasiado tiempo. Una vez que la sopa hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que el Eomuk esté tierno. (Consejo: También se pueden usar otros champiñones como los de ostra o los enoki).
Step 7
A medida que el Eomuk Tang comience a hervir a fuego lento, gira suavemente las brochetas en la olla. Esto asegura que todos los pasteles de pescado se cocinen uniformemente y se ablanden por completo.
Step 8
Una vez que el Eomuk esté cocido, agrega la cebolleta picada y el chile Cheongyang cortado en diagonal. Cocina a fuego lento por un momento más. El aroma fresco de la cebolleta y el ligero picante del chile enriquecerán aún más el sabor de la sopa. (Consejo: Si prefieres menos picante, omite el chile Cheongyang o ajusta la cantidad).
Step 9
Sirve el Eomuk Tang humeante en cuencos. Tu delicioso y profundamente sabroso Eomuk Tang, hecho sin mezclas instantáneas, ¡está completo! Es perfecto como una comida abundante con un tazón de arroz o como un acompañamiento satisfactorio con bebidas. ¡Disfruta de tu comida!
